Bromélaïne
Brève introduction :
La bromélaïne, également connue sous le nom d'enzyme d'ananas, est une sulfhydryl protéase extraite du jus et de la peau d'ananas. Poudre amorphe jaune clair, odeur légèrement spécifique, poids moléculaire 33 000. La valeur optimale du pH pour la caséine, l'hémoglobine et le BAEE est comprise entre 6,0 et 8,0, et la valeur optimale du pH pour la gélatine est de 5,0. L'activité enzymatique est inhibée par les métaux lourds.
Légèrement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol, l'acétone, le chloroforme et l'éther. Il hydrolyse préférentiellement la chaîne peptidique du côté carboxyle des acides aminés basiques (comme l'arginine) ou aromatiques (comme la phénylalanine, la tyrosine). Il peut décomposer les fibres musculaires, mais a un faible effet sur le fibrinogène, qui peut être utilisé pour la clarification de la bière, la digestion médicinale et l'anti-inflammation.
Spécifications de la bromélaïne à activité enzymatique de milieu de gamme :
| Éléments de test | Caractéristiques | Méthodes d'essai |
| Apparence | Poudre blanc cassé ou jaune clair | Organoleptique |
| Odeur | Caractéristiques | Organoleptique |
| Activité de la bromélaïne | ≥1200GDU/g | Méthode GDU |
| Perte au séchage | ≤10,0% | USP39<731> |
| Résidus à l'allumage | ≤6,0% | USP39<281> |
| Arsenic(As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Plomb (Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Mercure (Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Cadmium(Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Nombre total de plaques | ≤10000UFC/g | USP39<61> |
| Levures et moisissures | ≤100UFC/g | USP39<61> |
| Escherichia coli | Négatif | USP39<62> |
| Salmonelle | Négatif | USP39<62> |
| Staphylocoque doré | Négatif | USP39<62> |
Spécifications de la bromélaïne à faible activité enzymatique :
| Éléments de test | Caractéristiques | Méthodes d'essai |
| Apparence | Poudre blanc cassé ou jaune clair | Organoleptique |
| Odeur | Caractéristiques | Organoleptique |
| Activité de la bromélaïne | ≥600GDU/g | Méthode GDU |
| Perte au séchage | ≤10,0% | USP39<731> |
| Résidus à l'allumage | ≤6,0% | USP39<281> |
| Arsenic(As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Plomb (Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Mercure (Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Cadmium(Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Nombre total de plaques | ≤10000UFC/g | USP39<61> |
| Levures et moisissures | ≤100UFC/g | USP39<61> |
| Escherichia coli | Négatif | USP39<62> |
| Salmonelle | Négatif | USP39<62> |
| Staphylocoque doré | Négatif | USP39<62> |
Caractéristiques et avantages :
♔ Sans OGM
♔ Sans gluten
♔ Aucun allergène
♔ Non-irradiation
Conditionnement:
Fût en carton net de 25 kg ou selon les exigences des clients.
Conditions de stockage :
Scellé et stocké dans un endroit frais et sec. Pour un stockage à long terme, veuillez le conserver à 5 ℃ ou en dessous de 5 ℃ pour conserver l'activité enzymatique.
Durée de conservation :
12 mois si stocké dans les conditions mentionnées ci-dessus.
