Bromélate
Brève introduction:
La bromélaïne, également connue sous le nom d'enzyme d'ananas, est une protéase sulfhydryle extraite du jus d'ananas et de la pelage. Poudre amorphe jaune clair, odeur légèrement spécifique, poids moléculaire 33000. La valeur de pH optimale pour la caséine, l'hémoglobine et le BAEE se situe entre 6,0 et 8,0, et la valeur de pH optimale pour la gélatine est de 5,0. L'activité enzymatique est inhibée par des métaux lourds.
Légèrement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol, l'acétone, le chloroforme et l'éther. Il hydrolyse préférentiellement la chaîne peptidique du côté carboxyle des acides aminés de base (comme l'arginine) ou des acides aminés aromatiques (tels que la phénylalanine, la tyrosine). Il peut décomposer les fibres musculaires, mais a un faible effet sur le fibrinogène, qui peut être utilisé pour la clarification de la bière, la digestion médicinale et l'anti-inflammation.
Spécifications de l'activité enzymatique de milieu de gamme bromélaïne:
| Tests | Caractéristiques | Méthodes d'essai |
| Apparence | Poudre en jaune blanc ou clair | Organoleptique |
| Odeur | Caractéristiques | Organoleptique |
| Activité de bromélate | ≥1200 gdu / g | Méthode GDU |
| Perte de séchage | ≤ 10,0% | USP39 <731> |
| Résidu sur l'allumage | ≤ 6,0% | USP39 <281> |
| Arsenic (AS) | ≤3,0 mg / kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Plomb (PB) | ≤ 5,0 mg / kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Mercure (HG) | ≤ 1,5 mg / kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Cadmium (CD) | ≤ 1,0 mg / kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Nombre de plaques totales | ≤10000CFU / G | USP39 <61> |
| Levure et moule | ≤100cfu / g | USP39 <61> |
| Escherichia coli | Négatif | USP39 <62> |
| Salmonelle | Négatif | USP39 <62> |
| Staphylococcus aureus | Négatif | USP39 <62> |
Spécifications de la faible activité enzymatique bromélaïne:
| Tests | Caractéristiques | Méthodes d'essai |
| Apparence | Poudre en jaune blanc ou clair | Organoleptique |
| Odeur | Caractéristiques | Organoleptique |
| Activité de bromélate | ≥600 gdU / g | Méthode GDU |
| Perte de séchage | ≤ 10,0% | USP39 <731> |
| Résidu sur l'allumage | ≤ 6,0% | USP39 <281> |
| Arsenic (AS) | ≤3,0 mg / kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Plomb (PB) | ≤ 5,0 mg / kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Mercure (HG) | ≤ 1,5 mg / kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Cadmium (CD) | ≤ 1,0 mg / kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Nombre de plaques totales | ≤10000CFU / G | USP39 <61> |
| Levure et moule | ≤100cfu / g | USP39 <61> |
| Escherichia coli | Négatif | USP39 <62> |
| Salmonelle | Négatif | USP39 <62> |
| Staphylococcus aureus | Négatif | USP39 <62> |
Caractéristiques et avantages:
♔ Non-OGM
♔ sans gluten
♔ Pas d'allergènes
♔ Non-irradiation
Conditionnement:
Drum en carton net de 25 kg ou selon les exigences des clients.
Conditions de stockage:
Scellé et stocké dans un endroit sec frais. Pour un stockage à long terme, veuillez le préserver avec 5 ℃ ou moins de 5 ℃ pour maintenir l'activité enzymatique.
Durée de conservation:
12 mois s'ils sont stockés dans des conditions mentionnées ci-dessus.
