Aminopeptidase
DESCRIPTION DU PRODUIT :
L'aminopeptidase est obtenue par fermentation d'Aspergillus oryzae, grâce à une technologie d'extraction avancée, de concentration par ultrafiltration, de séchage et de raffinage.
L'aminopeptidase est un type d'enzyme qui hydrolyse les acides aminés séquentiellement à partir de l'extrémité N de la chaîne polypeptidique pour libérer les acides aminés un par un. Il peut non seulement hydrolyser les polypeptides, mais également hydrolyser les molécules protéiques intactes.
L'aminopeptidase a de bonnes applications dans l'hydrolysat protéique désamérisant, l'hydrolyse profonde des protéines, la préparation de polypeptides bioactifs, la recherche médicale, etc.
MÉCANISME D'ACTION :
L'ajout d'aminopeptidases appropriées pendant la transformation des aliments peut hydrolyser les précurseurs d'arôme, libérant ainsi des substances aromatiques et améliorant la saveur des aliments.
Les aminopeptidases peuvent également contrôler l’amertume des peptides. Le principe est que les aminopeptidases libèrent à chaque fois un acide aminé à l'extrémité de la chaîne polypeptidique, hydrolysant les peptides à chaîne courte contenant des acides aminés hydrophobes, dégradant ainsi complètement les peptides amers en acides aminés.
SPÉCIFICATIONS DE L'AMINOPEPTIDASE (≥5000 U/g) :
| Éléments de test | Caractéristiques |
| Caractéristiques | Poudre fine blanche, blanc cassé ou jaune clair, jaune-brun, avec une légère odeur de fermentation, sans odeur particulière, une légère agglomération est autorisée |
| Humidité | Pas plus de 8,0 % |
| Activité enzymatique | Pas moins de 5 000 U/g |
| Taille des particules | ≥80 % passent à travers un tamis de 40 mailles |
| Plomb (Pb) | Pas plus de 5,0 mg/kg |
| Arsenic total (As) | Pas plus de 3,0 mg/kg |
| Nombre total de plaques | Pas plus de 50 000 UFC/g |
| Salmonelle | Négatif/25g |
| Escherichia coli | Pas plus de 10 UFC/g |
| Groupe des coliformes | Pas plus de 30 UFC/g |
SPÉCIFICATIONS DE L'AMINOPEPTIDASE (≥30000 U/g) :
| Éléments de test | Caractéristiques |
| Apparence | Poudre marron clair |
| Odeur | Légèrement odeur |
| Humidité | Pas plus de 8,0 % |
| Activité enzymatique | Pas moins de 30 000 U/g |
| Taille des particules | ≥80 % passent à travers un tamis de 40 mailles |
| Plomb (Pb) | Pas plus de 5,0 mg/kg |
| Arsenic total (As) | Pas plus de 3,0 mg/kg |
| Nombre total de plaques | Pas plus de 10 000 UFC/g |
| Salmonelle | Négatif/25g |
| Escherichia coli | Pas plus de 3 MPN/g |
| Moisissures et levures | Pas plus de 100 UFC/g |
DEMANDES :
♔ Hydrolysat de viande pour apporter des arômes ;
♔ Hydrolysat de protéines pour aliments fonctionnels ;
♔ Hydrolyse des squelettes et des protéines de poissons aquatiques, crevettes, huîtres, palourdes et fruits de mer ;
♔ Production d'ostéoine, d'huile d'os, de colle osseuse et de collagène ;
♔ Production d'assaisonnements tels que l'extrait de levure ;
♔ Amélioration du rendement et de la facilité de transformation de l'extrait de levure ;
♔ Production de phagostimulants pour animaux de compagnie et extraction de sulfate de chondroïtine ;
♔ Nettoyage médical – Élimination des taches de sang sur les surfaces des équipements.
USAGE:
Le dosage recommandé est de 0,01 à 0,2 kg de préparation enzymatique par tonne de matières premières. (0,01‰ ~ 0,2‰)
Cependant, en raison des différences dans les domaines d'application, la composition des matières premières et les paramètres de processus dans chaque usine, la méthode d'ajout et le dosage réels de ce produit doivent être déterminés par des expériences.
SÉCURITÉ D'UTILISATION :
Les enzymes sont des protéines et l'inhalation de poussières ou d'aérosols peut produire des effets de sensibilisation, conduisant à des réactions allergiques chez l'homme. Certaines enzymes peuvent irriter la peau, les yeux et les muqueuses en cas d'exposition prolongée ; les éclaboussures et une forte agitation peuvent provoquer des poussières inhalables. Des vêtements de protection, des gants et une protection des yeux ou du visage sont recommandés.
NOTE:
Après avoir ouvert un sac ou un fût, si le produit n'est pas complètement utilisé, l'ouverture du sac doit être étroitement attachée ou le couvercle du fût doit être serré pour éviter que les ingrédients actifs efficaces ne deviennent inactifs.
EMBALLAGE ET STOCKAGE :
1. Emballage : 1 kg/sac en aluminium, 20 kg/carton ou 25 kg/tambour en fibre.
2. L'aminopeptidase est une préparation biologique active. Il doit être conservé dans des récipients scellés dans un endroit sec et frais ; protégé des rayons directs du soleil.
3. Ce produit a une durée de conservation de 12 mois lorsqu'il est initialement emballé dans un environnement frais et sec.
