Goma xantana
Fórmula estructural química
Características
La goma xantana es actualmente el biopegamento con mejor rendimiento a nivel mundial, ya que integra espesamiento, suspensión, emulsificación y estabilización. El número de grupos piruvato en el extremo de la cadena lateral molecular de la goma xantana influye considerablemente en su rendimiento. La goma xantana posee las propiedades generales de los polímeros de cadena larga, pero contiene más grupos funcionales que los polímeros generales y presenta propiedades únicas en condiciones específicas. Su conformación en solución acuosa es diversa y presenta diferentes propiedades en distintas condiciones..
| 1. Ssuspensión y emulsión: | La goma xantana posee un buen efecto de suspensión sobre sólidos insolubles y gotas de aceite. Las moléculas de sol de goma xantana pueden formar copolímeros helicoidales con superenlace en forma de cinta para formar una estructura reticular frágil similar a un pegamento, lo que permite mantener la forma de partículas sólidas, gotas de líquido y burbujas de aire, mostrando una alta estabilidad de emulsificación y una alta capacidad de suspensión. |
| 2. Buena solubilidad en agua: | La goma xantana se disuelve rápidamente en agua y presenta buena solubilidad. En particular, se disuelve en agua fría, lo que evita procesos complejos y facilita su uso. Sin embargo, debido a su alta hidrofilicidad, si se añade agua directamente y la agitación es insuficiente, la capa externa absorbe agua y se hincha formando micelas, lo que impide que el agua penetre en la capa interna, afectando así su función. Por lo tanto, se debe tener cuidado al usarla correctamente. La goma xantana se puede mezclar en polvo seco o con auxiliares en polvo seco, como sal y azúcar, y luego se añade lentamente al agua agitada para preparar una solución. |
| 3. Tescalfar: | La solución de goma xantana tiene las características de baja concentración y alta viscosidad (la viscosidad de una solución acuosa al 1% es 100 veces la de la gelatina) y es un espesante eficiente. |
| 4. Pseudoplasticidad:
| La solución acuosa de goma xantana presenta una alta viscosidad bajo condiciones estáticas o de bajo cizallamiento, y esta disminuye drásticamente bajo condiciones de alto cizallamiento, pero la estructura molecular permanece inalterada. Al eliminarse la fuerza de cizallamiento, la viscosidad original se restablece inmediatamente. La relación entre la fuerza de cizallamiento y la viscosidad es completamente plástica. La goma xantana posee una pseudoplasticidad muy destacada, la cual resulta sumamente eficaz para estabilizar suspensiones y emulsiones. |
| 5Estabilidad térmica:
| La viscosidad de la solución de goma xantana no varía significativamente con los cambios de temperatura. La viscosidad de los polisacáridos en general varía con el calentamiento, pero la viscosidad de la solución de goma xantana prácticamente no varía entre 10 y 80 °C; incluso una solución acuosa de goma xantana de baja concentración mantiene una alta viscosidad estable en un amplio rango de temperaturas. Una solución de goma xantana al 1 % (que contiene un 1 % de cloruro de potasio) se calienta de 25 °C a 120 °C, y su viscosidad solo disminuye un 3 %. |
| 6. Estabilidad al ácido y al álcali.:
| La solución de goma xantana es muy estable a ácidos y álcalis. Su viscosidad no se ve afectada con un pH entre 5 y 10, y varía ligeramente con un pH inferior a 4 y superior a 11. En el rango de pH 3-11, la diferencia entre la viscosidad máxima y mínima es inferior al 10 %. La goma xantana se puede disolver en diversas soluciones ácidas, como ácido sulfúrico al 5 %, ácido nítrico al 5 %, ácido acético al 5 %, ácido clorhídrico al 10 % y ácido fosfórico al 25 %.aEstas soluciones ácidas de goma xantana son bastante estables a temperatura ambiente y sus propiedades no se verán afectadas durante varios meses. La goma xantana también es soluble en solución de hidróxido de sodio y posee propiedades espesantes, por lo que la solución resultante es muy estable a temperatura ambiente. La goma xantana puede degradarse por oxidantes fuertes, como el ácido perclórico y el ácido persulfúrico, y la degradación se acelera con el aumento de la temperatura. |
| 7. Estabilidad a la sal:
| La solución de goma xantana es miscible con diversas soluciones salinas (sal de potasio, sal de sodio, sal de calcio, sal de magnesio, etc.) y su viscosidad no se ve afectada. En condiciones de mayor concentración de sal, incluso en solución saturada, mantiene su solubilidad sin precipitación ni floculación, y su viscosidad prácticamente no se ve afectada. |
| 8. Estabilidad a la reacción de hidrólisis enzimática.:
| La estructura estable de doble hélice de la goma xantana la hace altamente resistente a la oxidación y la enzimólisis. Muchas enzimas, como la proteasa, la amilasa, la celulosa y la hemicelulasa, no pueden degradarla. |
Los propósitos principales
Debido a sus propiedades únicas, la goma xantana se utiliza ampliamente en más de una docena de sectores, como la alimentación, el petróleo, la medicina y la industria química diaria. Tiene un alto grado de comercialización y una amplia gama de aplicaciones., loEste no tiene comparación con ningún otro polisacárido microbiano.
| 1. Comida:
| La goma xantana se añade a muchos alimentos como estabilizador, emulsionante, agente de suspensión, espesante y auxiliar de procesamiento. La goma xantana puede controlar la reología, la estructura, el sabor y la apariencia del producto, y su pseudoplasticidad puede asegurar un buen sabor, por lo que se usa ampliamente en aderezos para ensaladas, pan, productos lácteos, alimentos congelados, bebidas, condimentos, elaboración de cerveza, en confitería, pasteles, sopas y alimentos enlatados. En los últimos años, las personas en los países más desarrollados a menudo se preocupan de que el valor calórico en los alimentos es demasiado alto para hacerlos engordar. La goma xantana disipa esta preocupación porque no puede ser degradada directamente por el cuerpo humano. Además, según un informe en Japón en 1985, la goma xantana fue el agente anticancerígeno más eficaz entre once aditivos alimentarios en una prueba comparativa. |
| 2. DiariamenteCproductos químicos:
| La molécula de goma xantana contiene una gran cantidad de grupos hidrófilos, lo que la convierte en una sustancia tensioactiva eficaz y posee efectos antioxidantes y antienvejecimiento. Por lo tanto,xLa goma xantana se utiliza como ingrediente funcional principal en casi la mayoría de los cosméticos de alta gama. Además, la goma xantana también puede utilizarse como componente de la pasta dental para espesar y dar forma, reduciendo el desgaste de la superficie dental. |
| 3. MédicoAespecificaciones:
| La goma xantana es el componente funcional de la cápsula de fármaco de microcápsulas calientes en el mundo en la actualidad, y juega un papel importante en el control de la liberación sostenida de fármacos; debido a su fuerte hidrofilicidad y retención de agua,tTambién hay muchas aplicaciones en operaciones médicas específicas, como la formación de una película de agua densa para evitar infecciones de la piel, la reducción de la sed en pacientes después de la radioterapia, etc. Además, Li Xin y Xu Lei escribieron una vez que la goma xantana en sí misma puede mejorar significativamente la función inmune humoral de los ratones. |
| 4. Aplicación enIIndustria yAagricultura:
| En la industria petrolera, debido a su fuerte pseudoplasticidad, una solución acuosa de goma xantana de baja concentración (0,5%) puede mantener la viscosidad del fluido de perforación y controlar sus propiedades reológicas, por lo que la viscosidad en la broca giratoria de alta velocidad es extremadamente pequeña.que tienesaved elPotencia; manteniendo una alta viscosidad en partes de perforación relativamente estáticas, lo que previene el colapso de las paredes del pozo. Gracias a su excelente resistencia a la sal y al calor, se utiliza ampliamente en la perforación en entornos especiales como océanos y zonas con alto contenido de sal, y puede emplearse como agente de recuperación de petróleo para reducir las áreas muertas y aumentar la recuperación de petróleo. |
Presupuesto
| Elementos de prueba | Presupuesto |
| Apariencia | Polvo fluido de color blanco crema/amarillo claro |
| La proporción de partículas que pasan a través del tamiz de malla 80 | No menos del 95,00% |
| La proporción de partículas que pasan a través del tamiz de malla 200 | No más del 57,00% |
| Pérdida por secado | No más del 13,00% |
| Valor de pH (solución de goma xantana al 1%) | 6.0 ~ 8.0 |
| Ceniza | No más del 15,00% |
| Relación de corte | No menos de 6,50 |
| Viscosidad (1% de goma xantana en solución de KCl al 1%) | 1200 cps ~ 1700 cps |
| Ácido pirúvico | No menos del 1,5% |
| Nitrógeno total | No más del 1,5% |
| Metales pesados totales | No más de 20 ppm |
| Plomo (Pb) | No más de 2 ppm |
| Recuento total de placa | No más de 2000 UFC/g |
| Coliformes/5 g | Negativo |
| Levaduras y mohos | No más de 500 UFC/g |
Embalaje
Bolsa de papel kraft de 25 kg netos.
Condiciones de almacenamiento
Conservar en envases sin abrir en un lugar fresco y seco antes de usar; mantener alejado de la luz solar directa, el calor y la humedad.
