Goma xantana
Fórmula estructural química
Características
La goma xantana es actualmente el biopegamento con mejores prestaciones del mundo, que integra espesamiento, suspensión, emulsificación y estabilización. El número de grupos piruvato en el extremo de la cadena lateral molecular de la goma xantana tiene una gran influencia en su rendimiento. La goma xantana tiene las propiedades generales de los polímeros de cadena larga, pero contiene más grupos funcionales que los polímeros generales y mostrará propiedades únicas en condiciones específicas. Su conformación en solución acuosa es diversa y exhibe diferentes propiedades en diferentes condiciones..
| 1.ssuspender y emulsionar: | La goma xantana tiene un buen efecto de suspensión sobre sólidos insolubles y gotas de aceite. Las moléculas de sol de goma xantana pueden formar copolímeros helicoidales en forma de cinta súper unidos para formar una estructura de red frágil similar a un pegamento, por lo que pueden soportar la forma de partículas sólidas, gotas líquidas y burbujas de aire, mostrando una fuerte estabilidad de emulsificación y una alta capacidad de suspensión. |
| 2. Buena solubilidad en agua: | La goma xantana se puede disolver rápidamente en agua y tiene buena solubilidad en agua. En particular, se puede disolver en agua fría, lo que puede ahorrar procesos complicados y es cómodo de usar. Sin embargo, debido a su fuerte hidrofilicidad, si se agrega agua directamente y la agitación es insuficiente, la capa exterior absorbe agua y se hincha formando micelas, lo que evitará que el agua entre en la capa interior, afectando así la función, por lo que se debe tener cuidado al usándolo correctamente. Goma xantana en polvo seco o mezclada con materiales auxiliares en polvo seco, como sal y azúcar, y luego se agrega lentamente al agua en agitación para preparar una solución para su uso. |
| 3.Tengrosamiento: | La solución de goma xantana tiene las características de baja concentración y alta viscosidad (la viscosidad de la solución acuosa al 1% es 100 veces mayor que la de la gelatina) y es un espesante eficaz. |
| 4. Pseudoplasticidad:
| La solución acuosa de goma xantana tiene una alta viscosidad bajo una acción estática o de bajo cizallamiento, y la viscosidad cae bruscamente bajo una acción de alto cizallamiento, pero la estructura molecular permanece sin cambios. Y cuando se elimina la fuerza de corte, la viscosidad original se restaurará inmediatamente. La relación entre fuerza cortante y viscosidad es completamente plástica. La pseudoplasticidad de la goma xantana es muy destacada y esta pseudoplasticidad es extremadamente eficaz para estabilizar suspensiones y emulsiones. |
| 5. Estabilidad térmica:
| La viscosidad de la solución de goma xantana no cambiará mucho con el cambio de temperatura. La viscosidad de los polisacáridos generales cambiará debido al calentamiento, pero la viscosidad de la solución de goma xantana casi no cambia entre 10 y 80 ℃, incluso la solución acuosa de goma xantana de baja concentración todavía muestra una alta viscosidad estable en un amplio rango de temperaturas. Se calienta una solución de goma xantana al 1% (que contiene 1% de cloruro de potasio) de 25°C a 120°C y su viscosidad solo disminuye en un 3%. |
| 6. Estabilidad al ácido y al álcali.:
| La solución de goma xantana es muy estable a ácidos y álcalis, su viscosidad no se ve afectada cuando el pH está entre 5 y 10, y la viscosidad cambia ligeramente cuando el pH es inferior a 4 y superior a 11. En el rango de PH3-11, la diferencia entre la viscosidad máxima y mínima es inferior al 10%. La goma xantana se puede disolver en diversas soluciones ácidas, como ácido sulfúrico al 5%, ácido nítrico al 5%, ácido acético al 5%, ácido clorhídrico al 10% y ácido fosfórico al 25%.aY estas soluciones ácidas de goma xantana son bastante estables a temperatura normal y sus propiedades no cambiarán durante varios meses. La goma xantana también es soluble en una solución de hidróxido de sodio y tiene propiedades espesantes; la solución resultante es muy estable a temperatura ambiente. La goma xantana puede degradarse con oxidantes fuertes, como el ácido perclórico y el ácido persulfúrico, y la degradación se acelera a medida que aumenta la temperatura. |
| 7. Estabilidad a la sal:
| La solución de goma xantana es miscible con muchas soluciones salinas (sal de potasio, sal de sodio, sal de calcio, sal de magnesio, etc.) y la viscosidad no se ve afectada. En condiciones de mayor concentración de sal, incluso en una solución salina saturada, aún mantiene su solubilidad sin precipitación ni floculación, y su viscosidad apenas se ve afectada. |
| 8. Estabilidad a la reacción de hidrólisis enzimática.:
| La estructura estable de doble hélice de la goma xantana la hace altamente resistente a la oxidación y la enzimólisis. Muchas enzimas como la proteasa, amilasa, celulasa y hemicelulasa no pueden degradar la goma xantana. |
Los propósitos principales
Debido a sus propiedades únicas, la goma xantana se utiliza ampliamente en más de una docena de campos, como la alimentación, el petróleo, la medicina y la industria química diaria. Tiene un alto grado de comercialización y una amplia gama de aplicaciones., tEl suyo no tiene comparación con ningún otro polisacárido microbiano.
| 1. Comida:
| La goma xantana se agrega a muchos alimentos como estabilizador, emulsionante, agente de suspensión, espesante y coadyuvante de procesamiento. La goma xantana puede controlar la reología, estructura, sabor y apariencia del producto, y su pseudoplasticidad puede garantizar un buen sabor, por lo que se usa ampliamente en aderezos para ensaladas, pan, productos lácteos, alimentos congelados, bebidas, condimentos, elaboración de cerveza y confitería. , bollería, sopas y conservas. En los últimos años, la gente de los países más desarrollados suele preocuparse de que el valor calórico de los alimentos sea demasiado alto como para engordar. La goma xantana disipa esta preocupación porque el cuerpo humano no puede degradarla directamente. Además, según un informe realizado en Japón en 1985, la goma xantana fue el agente anticancerígeno más eficaz entre once aditivos alimentarios en una prueba comparativa. |
| 2. DiariamenteCquímicos:
| La molécula de goma xantana contiene una gran cantidad de grupos hidrófilos, que es una buena sustancia tensioactiva y tiene efectos antioxidantes y antienvejecimiento. Por lo tanto,xLa goma anthan se utiliza como principal ingrediente funcional en casi la mayoría de los cosméticos de alta gama. Además, la goma xantana también se puede utilizar como componente de la pasta de dientes para espesar y dar forma, reduciendo el desgaste de la superficie dental. |
| 3. médicoAaspectos:
| La goma xantana es el componente funcional de las microcápsulas calientes de fármacos en el mundo actual y desempeña un papel importante en el control de la liberación sostenida de fármacos; debido a su fuerte hidrofilicidad y retención de agua,tTambién existen muchas aplicaciones en operaciones médicas específicas, como la formación de una película densa de agua para evitar infecciones de la piel; reducir la sed en pacientes después de la radioterapia, etc. Además, Li Xin y Xu Lei escribieron una vez que la goma xantana en sí misma puede mejorar significativamente la función inmune humoral de los ratones. |
| 4. Aplicación enIindustria yAagricultura:
| En la industria petrolera, debido a su fuerte pseudoplasticidad, una solución acuosa de goma xantana de baja concentración (0,5%) puede mantener la viscosidad del fluido de perforación y controlar sus propiedades reológicas, por lo que la viscosidad en la broca giratoria de alta velocidad es extremadamente pequeño,que tienesaved elfuerza ; manteniendo una alta viscosidad en piezas de perforación relativamente estáticas, evitando así el colapso de la pared del pozo. Y debido a su excelente resistencia a la sal y al calor, se usa ampliamente en perforaciones en ambientes especiales como océanos y áreas con alto contenido de sal, y puede usarse como agente de recuperación de petróleo para reducir las áreas de petróleo muerto y aumentar la recuperación de petróleo. |
Presupuesto
| Artículos de prueba | Presupuesto |
| Apariencia | Polvo fluido blanco crema/amarillo claro |
| La proporción de partículas que pasan a través del tamiz de malla 80. | No menos del 95,00% |
| La proporción de partículas que pasan a través del tamiz de malla 200. | No más del 57,00% |
| Pérdida por secado | No más del 13,00% |
| Valor de pH (solución de goma xantana al 1%) | 6,0 ~ 8,0 |
| Ceniza | No más del 15,00% |
| Relación de corte | No menos de 6,50 |
| Viscosidad (1% de goma xantana en solución de KCl al 1%) | 1200 cps ~ 1700 cps |
| Ácido pirúvico | No menos del 1,5% |
| Nitrógeno total | No más del 1,5% |
| Metales pesados totales | No más de 20 ppm |
| Plomo (Pb) | No más de 2 ppm |
| Recuento total de platos | No más de 2000 UFC/g |
| Coliformes/5g | Negativo |
| Levaduras y mohos | No más de 500 UFC/g |
Embalaje
Bolsa de papel kraft de 25kg netos.
Condiciones de almacenamiento
Conservado en recipientes sin abrir en un lugar fresco y seco antes de usar; Mantener alejado de la luz solar directa, el calor y la humedad.
