Papaína
Breve introducción:
Papain es una mezcla de proteasas refinadas de la planta Papaya (caricapapya), en forma de polvo amorfo o gránulos blancos de color marrón claro. Ligeramente higroscópico, con olor a sulfuro de hidrógeno. Ligeramente soluble en agua, glicerol; Insoluble en éter, etanol y cloroformo. La solución acuosa es incolora a amarillo claro, a veces blanco lechoso. El pH óptimo es 5.0-8.0, y la temperatura óptima es de 65 ° C.
Especificaciones de Papain 100,000 U/G:
| Artículos de prueba | Presupuesto |
| Color | Blanco a amarillo claro |
| Olor | Aroma ligeramente de papaya |
| Tamaño de partícula | 80% Pase a través de 40 tamiz de malla |
| Actividad enzimática | No menos de 100,000 u/g |
| Humedad | No más del 8.0% |
| Plomo (PB) | No más de 5.0 mg/kg |
| Arsénico (as) | No más de 3.0 mg/kg |
| Recuento de placas totales | No más de 50,000 CFU/g |
| Grupo coliforme | No más de 30 CFU/g |
| Escherichia coli | Menos de 3.0 mpn/g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Especificaciones de Papain 600,000 U/G:
| Artículos de prueba | Presupuesto |
| Color | Blanco a amarillo claro |
| Olor | Aroma ligeramente de papaya |
| Tamaño de partícula | 80% Pase a través de 40 tamiz de malla |
| Actividad enzimática | No menos de 600,000 u/g |
| Humedad | No más del 8.0% |
| Α-amilasa resistente a la temperatura alta | No más de 30 u/g |
| Plomo (PB) | No más de 5.0 mg/kg |
| Arsénico (as) | No más de 3.0 mg/kg |
| Recuento de placas totales | No más de 50,000 CFU/g |
| Grupo coliforme | No más de 30 CFU/g |
| Escherichia coli | Menos de 3.0 mpn/g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Las aplicaciones de Papain:
1. Industria alimentaria:
Utilizando la reacción enzimática de la papaína, la proteína macromolecular en los alimentos puede hidrolizarse en pequeños péptidos moleculares o aminoácidos que son fáciles de absorber. Se usa ampliamente en pollos, cerdos, ganado, mariscos, productos sanguíneos, soja, etc., maní y otra hidrólisis enzimática de proteínas animales y vegetales, ablandador de carne, clarificador de vino, agente de aflojamiento de galletas, estabilizador de fideos, alimentos saludables, cervecería de salsa de soja y arranque del vino, etc., etc., no solo puede mejorar el valor nutricional de los alimentos, sino también puede reducir los costos.
2. Industria de galletas:
Reducir la masa del gluten húmedo, mejorar la plasticidad de la masa y las propiedades físicas y químicas, y al mismo tiempo, las macromoléculas de proteínas de hidrolización en péptidos cortos y aminoácidos, esto es beneficioso para la reacción compleja de azúcares y sustancias amino, para que el producto pueda ser coloreado rápidamente, y el color es agradable para el ojo y tiene un sentimiento y brillante.
Embalaje:
Tambor de fibra neta de 25 kg o de acuerdo con los requisitos de los clientes.
Condiciones de almacenamiento:
Preservados en paquetes originales sin abrir en un lugar fresco y seco antes de usar; Mantenido alejado de la luz solar directa, el calor y la humedad.
Duración:
12 meses si se almacena en condiciones mencionadas anteriormente.
