El arroz es un símbolo para muchos asiáticos, especialmente en países como China y Japón. En nuestra cultura tradicional, el arroz simboliza riqueza y una buena cosecha.
El origen del arroz se remonta al 8000 a. C. al 2000 a. C. en la región de la cuenca del río Yangtze y la cuenca del río Amarillo en China, cuando la gente comenzó a cultivar arroz. El arroz original era silvestre y la gente formó gradualmente variedades de arroz adecuadas para el consumo humano mediante la siembra y la cría selectiva. Según investigaciones de arqueólogos, ya en el año 5000 a. C. los chinos ya habían empezado a utilizar la cerámica para cocinar arroz.
Con el tiempo, las técnicas de cultivo de arroz se extendieron gradualmente a otros países asiáticos como Japón, la Península de Corea, Vietnam, Tailandia, etc. La difusión del arroz en Europa y América fue traída por los primeros exploradores y colonos. En Europa, el arroz se utiliza principalmente para postres y platos de arroz, mientras que en América se utiliza como sustituto de un alimento básico.
Actualmente, el arroz se ha convertido en uno de los alimentos más importantes del mundo, y cada año se producen y consumen en el mundo alrededor de 500 millones de toneladas de arroz.
Como alimento básico, el arroz es muy nutritivo. El arroz contiene aproximadamente un 75% de carbohidratos, principalmente almidón. Proteínas 7%-8% (principalmente gluten de arroz, gelatina de arroz y globulina), grasas 1,3%-1,8%, también rica en vitamina B y gran cantidad de oligoelementos.
Tomando como ejemplo el arroz japónica, cada 100 gramos de arroz japónica contienen:
Proteína 6,7g
Grasa 0,9 g
Carbohidratos 77,6g
Fibra cruda 0,3g
Calcio 7 mg
Fósforo 136 mg
Hierro 2,3 mg
Vitamina B1 0,16 mg
Vitamina B2 0,05 mg
Niacina 1 mg
Metionina 125 mg
Valina 394mg
Leucina 610 mg
Isoleucina 251 mg
Treonina 280 mg
Fenilalanina 394 mg
Triptófano 122 mg
Lisina 255 mg y otros nutrientes.
El arroz es tan nutritivo que no sólo es nuestra ración diaria, sino también famoso en la industria del cuidado de la piel. Entre ellos, el péptido de arroz tiene funciones naturales hidratantes, blanqueadoras, antiarrugas, antiaceite, antiacné, antipecas y otras, y puede usarse ampliamente en cosméticos, embellecimiento de la piel y productos de peluquería.
En 1986, el biólogo estadounidense Dr. Cohen y el bioquímico italiano Dr. Levi ganaron el Premio Nobel de Medicina por su descubrimiento de péptidos activos que pueden reparar células enfermas dañadas, regular el ciclo de vida celular, reparar los canales del metabolismo iónico intercelular y la regulación y promoción integral de los principales sistemas del cuerpo humano.
Los péptidos activos del arroz se obtienen hidrolizando la proteína del arroz con amilasa y ácido proteico complejo, se separan y purifican mediante cromatografía de intercambio iónico, cromatografía en gel, cromatografía líquida de alta resolución y espectrometría de masas, y luego se secan por aspersión. Los péptidos activos del arroz con un peso molecular entre 100Da y 1000Da tienen mayores capacidades de eliminación de radicales libres DPPH y radicales libres hidroxilo, hasta 46,76% y 68,23% respectivamente.
Los resultados de la investigación mostraron que el péptido activo del arroz podría proteger eficazmente a las células HUVEC del daño oxidativo, mejorar la viabilidad de las células HUVEC y regular negativamente la expresión de la proteína NF-kB del factor de apoptosis. Exhibe una buena actividad de oxidación desde el nivel celular hasta el molecular.
Al mismo tiempo, la combinación de péptido de colágeno y péptido de arroz tiene un efecto inhibidor más significativo sobre la actividad de la tirosinasa que el péptido de colágeno y el péptido de arroz solos, lo que puede reducir la producción de melanina hasta cierto punto y proteger las células del daño del estrés oxidativo, lo que indica que la combinación de péptido de colágeno y péptido de arroz tiene un mejor efecto blanqueador y tiene un cierto efecto sinérgico.
El péptido de arroz preparado mediante tecnología de hidrólisis enzimática tiene un buen efecto eliminador de los radicales libres hidroxilo, los radicales libres del anión superóxido y los radicales libres DPPH. Agregar péptido de arroz a los cosméticos, cuando la proporción de masa es de 4,0 g/kg, puede reducir eficazmente las arrugas faciales y tiene un buen efecto antienvejecimiento cuando se usa continuamente durante más de 4 semanas. Tendrá amplias perspectivas de aplicación en productos antienvejecimiento en el futuro.
Hora de publicación: 02-mar-2020