El arroz es un símbolo para muchos asiáticos, especialmente en países como China y Japón. En nuestra cultura tradicional, el arroz simboliza la riqueza y una buena cosecha.
El origen del arroz se remonta a 8000 aC hasta 2000 aC en la cuenca del río Yangtze y la región de la cuenca del río amarillo de China, cuando las personas comenzaron a cultivar arroz. El arroz original era salvaje, y las personas formaban gradualmente variedades de arroz adecuadas para el consumo humano a través de la siembra y la reproducción selectiva. Según la investigación de los arqueólogos, ya en 5000 a. C., los chinos ya habían comenzado a usar cerámica para cocinar arroz.
Con el tiempo, las técnicas de cultivo de arroz se extienden gradualmente a otros países asiáticos como Japón, la Península Corea, Vietnam, Tailandia, etc. La propagación de arroz en Europa y América fue traída por los primeros exploradores y colonos. En Europa, el arroz se usa principalmente para postres y platos de arroz, mientras que en las Américas se usa como sustituto de alimentos básicos.
Ahora, el arroz se ha convertido en uno de los alimentos más importantes del mundo, y se producen y consumen alrededor de 500 millones de toneladas de arroz en el mundo cada año.
Como alimento básico, el arroz es muy nutritivo. El arroz contiene aproximadamente 75% de carbohidratos, principalmente almidón. Proteína 7%-8%(principalmente gluten de arroz, gelatina de arroz y globulina), grasa 1.3%-1.8%, también rica en vitaminas B y una gran cantidad de elementos traza.
Tomando arroz japonica como ejemplo, cada 100 gramos de arroz japonica contiene:
Proteína 6.7g
Grasa 0.9g
Carbohidratos 77.6g
Fibra cruda 0.3g
Calcio 7mg
Fósforo 136mg
Hierro 2.3mg
Vitamina B1 0.16mg
Vitamina B2 0.05mg
Niacina 1 mg
Metionina 125mg
Valine 394mg
Leucina 610mg
Isoleucina 251mg
Treonine 280mg
Fenilalanina 394mg
Triptófano 122mg
Lisina 255mg y otros nutrientes.
El arroz es tan nutritivo que no es solo nuestra ración diaria, sino también famosa en la industria del cuidado de la piel. Entre ellos, el péptido de arroz tiene fondos hidratantes naturales, blanqueadores, anti-jorros, anti-aceite, antiacnados, anti-escrutinios y otras funciones, y puede usarse ampliamente en cosméticos, embellecimiento de la piel y productos para peluquería.
En 1986, el biólogo estadounidense Dr. Cohen y el bioquímico italiano Dr. Levi ganaron el Premio Nobel de Medicina por su descubrimiento de péptidos activos que pueden reparar células enfermas dañadas, regular el ciclo de vida celular, reparar canales de metabolismo de iones intercelulares y la regulación exhaustiva y promoción de los sistemas principales del cuerpo humano.
Los péptidos activos de arroz se obtienen mediante proteína de arroz hidrolizada con amilasa y ácido de proteína compleja, separados y purificados por cromatografía de intercambio iónico, cromatografía en gel, cromatografía líquida de alto rendimiento y espectrometría de masas, y luego se secaron. Los péptidos activos de arroz con un peso molecular entre 100DA y 1000DA tienen habilidades de eliminación de mayor DPPH y radicales libres de hidroxilo, hasta 46.76% y 68.23% respectivamente.
Los resultados de la investigación mostraron que el péptido activo de arroz podría proteger efectivamente las células HUVEC del daño oxidativo, mejorar la viabilidad de las células HUVEC y regular negativamente la expresión de la proteína NF-KB del factor de apoptosis. Exhibe una buena actividad de oxidación de los niveles celulares a moleculares.
Al mismo tiempo, la combinación de péptido de colágeno y péptido de arroz tiene un efecto inhibitorio más significativo sobre la actividad de la tirosinasa que el péptido de colágeno y el péptido de arroz solo, lo que puede reducir la producción de melanina en cierta medida y proteger las células del estrés oxidativo, lo que indica que la combinación del péptido de colágeno y el péptido de arroz de colas de colágeno tienen un mejor efecto fallecido y tiene un efecto de cerveceros seguros.
El péptido de arroz preparado por la tecnología de hidrólisis enzimática tiene un buen efecto de eliminación de hidroxilo, radicales libres de aniones superóxido y radicales libres de DPPH. Agregar péptido de arroz a los cosméticos, cuando la relación de masa es de 4.0 g/kg, puede reducir efectivamente las arrugas faciales y tiene un buen efecto antienvejecimiento cuando se usa continuamente durante más de 4 semanas. Tendrá amplias perspectivas de aplicación en productos antienvejecimiento en el futuro.
Tiempo de publicación: mar-02-2020