Ácido l-láctico
Breve introducción:
El ácido láctico es un ácido carboxílico con la fórmula química C3H6O3. Contiene un grupo hidroxilo y es un ácido alfa-hidroxi (AHA). En solución acuosa, su grupo carboxilo libera un protón para producir lactato ion CH3CH (OH) COO-.
Es líquido viscoso transparente o ligeramente amarillo; casi inodoro y ligeramente agrio en el sabor.
Especificaciones de nuestro grado alimenticio L (+)-ácido láctico:
| Artículos de prueba | Presupuesto |
| Color | Incoloro a amarillo claro |
| Estado | Líquido transparente |
| Oler | Sin irritación, sin olor |
| Contenido | No menos del 80.0% |
| Pureza esteroquémica (L-isomer) | No menos del 97.0% |
| Croma (solución fresca) | 70apha ~ 100apha |
| Cloruro | No más de 20 ppm |
| Sulfato | No más de 50 ppm |
| Hierro | No más de 10 ppm |
| Cianuro | No más de 1 ppm |
| Ácido cítrico, oxálico, fosfórico y tártarico | Tanto antes como después del calentamiento, cualquier opalescencia en la solución no es más intenseta que en una mezcla de 1 ml de agua R y 5 ml de solución S. |
| Reducción de azúcares | No se forma ningún precipitado rojo o verdoso |
| Ceniza sulfatada | No más del 0.1% |
| Plomo (PB) | No más de 2.0 ppm |
| Arsénico (as) | No más de 1.0 ppm |
Usos del ácido láctico en la industria alimentaria:
1. El ácido láctico tiene un fuerte efecto antiséptico y de preservación y se puede usar en vino de frutas, bebidas, carne, alimentos, fabricación de pastelería, encurtido de verduras (aceitunas, pepinos, cebollas de perlas), procesamiento de enlatado, procesamiento de grano y almacenamiento de frutas; Tiene las funciones de ajustar el valor de pH, antibacteriano, extender la vida útil del estante, el condimento, mantener el color de los alimentos y mejorar la calidad del producto;
2. En términos de condimentos, el sabor agrio único del ácido láctico puede aumentar la delicia de los alimentos. Agregar una cierta cantidad de ácido láctico a las ensaladas, salsa de soja, vinagre y otros condimentos puede mantener la estabilidad y la seguridad de los microorganismos en los productos al tiempo que hace que el sabor sea más suave;
3. Debido a la acidez leve y moderada del ácido láctico, también se puede usar como el agente agrio de la primera opción para refrescos y jugos de frutas cuidadosamente preparados;
4. Al elaborar cerveza, agregar una cantidad apropiada de ácido láctico no solo puede ajustar el valor de pH para promover la sacarificación, facilitar la fermentación de levadura, mejorar la calidad de la cerveza, sino también aumentar el sabor a la cerveza y extender la vida útil. También se usa en vino de licor, sake y frutas para ajustar el pH, prevenir el crecimiento de bacterias diversas, mejorar la acidez y el sabor refrescante; El ácido láctico de amortiguación se puede usar en dulces duros, dulces de frutas y otros productos de dulces, con acidez moderada y baja tasa de conversión de azúcar;
5. El ácido láctico es un ácido fermentado naturalmente, por lo que puede darle a Bread un sabor único. Como regulador de acidez natural, el ácido láctico se usa para saborizar y efectos antibacterianos en productos horneados como pan, pasteles y galletas, también puede mejorar la calidad de los alimentos, mantener el color y extender la vida útil.
Embalaje:
25 kg/tambor de plástico o de acuerdo con los requisitos específicos de los clientes.
Condiciones de almacenamiento:
Preservados en recipientes originales sin abrir en un lugar fresco y seco antes de usar; Mantenido alejado de la luz solar directa, el calor y la humedad.
Duración:
24 meses si se almacena en condiciones mencionadas anteriormente.
