ácido L-láctico
Breve introducción:
El ácido láctico es un ácido carboxílico con la fórmula química C3H6O3. Contiene un grupo hidroxilo y es un alfa-hidroxiácido (AHA). En solución acuosa, su grupo carboxilo libera un protón para producir el ion lactato CH3CH(OH)COO−.
Es un líquido viscoso incoloro, transparente o ligeramente amarillo; casi inodoro y de sabor ligeramente ácido.
Especificaciones de nuestro ácido láctico L(+) de calidad alimentaria:
| Artículos de prueba | Presupuesto |
| Color | Incoloro a amarillo claro |
| Estado | Líquido transparente |
| Oler | Sin irritación, sin olor |
| Contenido | No menos del 80,0% |
| Pureza esteroquímica (isómero L) | No menos del 97,0% |
| Croma (solución fresca) | 70APHA ~ 100APHA |
| Cloruro | No más de 20 ppm |
| Sulfato | No más de 50 ppm |
| Hierro | No más de 10 ppm |
| Cianuro | No más de 1 ppm |
| Ácido cítrico, oxálico, fosfórico y tartárico. | Tanto antes como después del calentamiento, cualquier opalescencia en la solución no es más intensa que la de una mezcla de 1 ml de agua R y 5 ml de solución S. |
| Azúcares reductores | No se forma precipitado rojo o verdoso. |
| Ceniza sulfatada | No más del 0,1% |
| Plomo (Pb) | No más de 2,0 ppm |
| Arsénico (As) | No más de 1,0 ppm |
Usos del ácido láctico en la industria alimentaria:
1. El ácido láctico tiene un fuerte efecto antiséptico y de conservación y puede usarse en vino de frutas, bebidas, carne, alimentos, pastelería, encurtido de vegetales (aceitunas, pepinos, cebollas perla), procesamiento de conservas, procesamiento de granos y almacenamiento de frutas; tiene las funciones de ajustar el valor del pH, ser antibacteriano, extender la vida útil, condimentar, mantener el color de los alimentos y mejorar la calidad del producto;
2. En términos de condimentos, el sabor amargo único del ácido láctico puede aumentar la delicia de la comida. Agregar una cierta cantidad de ácido láctico a ensaladas, salsa de soja, vinagre y otros condimentos puede mantener la estabilidad y seguridad de los microorganismos en los productos y al mismo tiempo suavizar el sabor;
3. Debido a la acidez suave y moderada del ácido láctico, también se puede utilizar como agente ácido de primera elección para refrescos y jugos de frutas cuidadosamente preparados;
4. Al elaborar cerveza, agregar una cantidad adecuada de ácido láctico no solo puede ajustar el valor del pH para promover la sacarificación, facilitar la fermentación de la levadura, mejorar la calidad de la cerveza, sino también aumentar el sabor de la cerveza y extender la vida útil. También se utiliza en licores, sake y vinos de frutas para ajustar el pH, prevenir el crecimiento de diversas bacterias, mejorar la acidez y el sabor refrescante; El ácido láctico amortiguador se puede utilizar en caramelos duros, caramelos de frutas y otros productos dulces, con acidez moderada y baja tasa de conversión de azúcar;
5. El ácido láctico es un ácido fermentado naturalmente, por lo que puede darle al pan un sabor único. Como regulador natural de la acidez, el ácido láctico se utiliza para dar sabor y efectos antibacterianos en productos horneados como pan, pasteles y galletas; también puede mejorar la calidad de los alimentos, mantener el color y extender la vida útil.
Embalaje:
25 kg/bidón de plástico o según los requisitos específicos de los clientes.
Condiciones de almacenamiento:
Conservado en envases originales sin abrir en un lugar fresco y seco antes de usar; Mantener alejado de la luz solar directa, el calor y la humedad.
Duración:
24 meses si se almacena en las condiciones mencionadas anteriormente.
