Fructooligosacárido

FOS es una sustancia activa natural. La dulzura es 0.3-0.6 veces que la de sacarosa, que no solo mantiene la dulzura pura de la sacarosa, sino que también tiene una dulzura refrescante que la sacarosa.

Es un nuevo tipo de edulcorante que tiene funciones de salud, como regular la flora intestinal, proliferar bifidobacterias, promover la absorción de calcio, regular los lípidos sanguíneos, regular la inmunidad y los anti-cararios. Se conoce como el aditivo más potencial de nueva generación después de la era de los antibióticos, que promueve la biomasa. Se llama PPE en Francia y se ha utilizado en productos lácteos, bebidas de bacterias de ácido láctico, bebidas sólidas, dulces, galletas, pan, gelatina, bebidas frías y otros alimentos.

(1) Aplicación en productos lácteos:

La aplicación más extendida de fructo-oligosacáridos en los alimentos es en productos lácteos. Agregar fructo-oligosacáridos a productos lácteos fermentados puede proporcionar una fuente de nutrición para probióticos como bifidobacterias en el producto, mejorar el número y el efecto de los probióticos vivos y extender la vida útil; Agregar fructo-oligosacáridos a productos lácteos no fermentados (leche cruda, leche en polvo, etc.) también puede resolver los problemas de mediana edad, ancianos y niños que son propensos a enojarse y estreñirse al complementar la nutrición. Debido a que los fructo-oligosacáridos son más estables que la sacarosa en condiciones ácidas y pueden hacer proliferar bifidobacterias, se usan ampliamente en alimentos ácidos como yogurt y bebidas de bacterias de ácido láctico en lugar de parte de la sacarosa.

(2) Aplicación en comida de cereal:

Agregar fructooligosacáridos a productos de cereales puede mejorar la calidad del producto y extender la vida útil del producto. Por ejemplo, agregar fructooligosacáridos a productos horneados puede mejorar el color del producto, mejorar la crujiente y facilitar el resoplido.

Con la sacarosa como fuente de azúcar, si la operación no se realiza correctamente, el color del producto se oscurecerá fácilmente, pero el efecto de color del fructooligosacárido es mejor que el de la sacarosa. La reacción de Maillard de los fructooligosacáridos se usa para impartir un buen sabor y un color atractivo a los productos horneados. Además, agregar una cantidad apropiada de fructooligosacáridos al pan puede producir un efecto hidratante, retrasar el envejecimiento del almidón, evitar que los alimentos se endurezcan, lo hagan suave y delicioso y prolongen la vida útil del estante.

(3) Aplicación en dulces y bebidas:

Como un edulcorante funcional único bajo en azúcar, bajo en calorías e indigestible, se pueden agregar fructo-oligosacáridos a alimentos y bebidas dulces para mejorar el sabor del producto y reducir el valor de las calorías de los alimentos. De hecho, los fructo-oligosacáridos pueden reemplazar parte de la sacarosa en la producción de varios dulces como dulces, gelatina, chocolate, etc., que no solo pueden mantener un cierto grado de dulzura, sino también prevenir la caries dental, y son especialmente adecuadas para los niños; Agregar fructo-oligosacáridos a bebidas con sabor a frutas y bebidas de té puede hacer que el producto tenga un sabor más suave y refrescante.

(4) Aplicación en el vino:

Agregar fructooligosacáridos a los productos del vino puede evitar la precipitación de sustancias disueltas en el vino, mejorar la claridad, mejorar el sabor del vino y hacer que el sabor del vino sea más suave y refrescante. A Chinese scholar applied fructo-oligosaccharides to liquor, studied the association behavior of fructo-oligosaccharides and fatty acid esters, measured the effect of fructo-oligosaccharides on the hydrolysis rate constant of fatty acid esters in 38% ethanol solution, and concluded that fructo-oligosaccharides have a prohibitive effect on the hydrolysis reaction of fatty acid esters, and thus have Un buen efecto estabilizador en los componentes principales de aroma acetato de etilo y lactato de etilo en licor bajo en alcohol.

(5) Aplicación en productos de atención médica:

La fructosa-oligosacáridos tiene la función similar a la celulosa en la dieta, puede reducir efectivamente el colesterol sérico y los lípidos sanguíneos, y tener un buen efecto en mejorar una serie de enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y la arteriosclerosis causadas por los lípidos altos de sangre.

Por lo tanto, agregar fructo-oligosacáridos a alimentos y productos de salud que reducen la presión arterial y regulan los lípidos en la sangre no solo puede mejorar la eficacia del producto, sino también mejorar el sabor del producto y mejorar el grado del producto.

La fructosa-oligosacáridos puede promover la absorción de calcio, magnesio, hierro y otros minerales y elementos traza, y puede promover la síntesis natural de las vitaminas complejas de tipo B en el cuerpo, lo que puede apoyar las actividades del sistema cerebral y nervioso, promover la digestión y la producción de energía.

(6) Aplicación en cosméticos:

FOS se agrega a los cosméticos y se puede usar para proteger la cara y la piel e inhibir el crecimiento de bacterias dañinas en la superficie. Si se toma como un producto de salud, puede prevenir la formación de granos, manchas oscuras, pecas y manchas de edad, iluminar la piel y mejorar el mal aliento. En la actualidad, se ha desarrollado una serie de nuevos alimentos saludables, como las tabletas bucales de reducción de grasa de notoginseng fresco y las cápsulas blandas de belleza que se remontan a los freckle, utilizando fructo-oligosacáridos. Los estudiosos japoneses han desarrollado una bebida de culturismo funcional llamada bifister mediante el uso de fructooligosacáridos, oligosacáridos de soja, fibra dietética, pectina, etc. Beber este producto regularmente puede hidratar la piel, mantenerse en forma y embellecer, especialmente popular entre las mujeres.