quimosina
Breve introducción:
La quimosina (Nº CAS: 9001-98-3) se deriva de la cepa Kluyveromyces lactis.
Es una enzima de calidad alimentaria que se produce a partir de fermentación sumergida.
Este producto se utiliza principalmente en el procesamiento de queso, lo que puede provocar que la leche coagule.
Principio de acción:
La coagulación de la leche por quimosina se puede dividir en dos etapas. Primero, la enzima hidrólisis específica del enlace peptídico en Phe105-Met106 de la cadena polipeptídica de k-caseína en la leche para formar para-k caseína estable. En segundo lugar, la para-k caseína, la α-caseína y la β-caseína precipitarán para formar coagulación con la acción del Ca2+.
Especificaciones de nuestra Quimosina 20.000 IMCU/g:
| Artículos de prueba | Presupuesto | Métodos de prueba |
| Apariencia | Polvo blanco a blanquecino | Visual |
| Gusto | Sabor ligeramente salado | organoléptico |
| Pérdida por secado | No más del 7,00% | PVU<731> |
| Unidad Internacional de Coagulación de Leche | No menos de 20.000 UCMI/g | / |
| Recuento total de platos | No más de 5000 UFC/g | PVU<2021> |
| Levaduras y mohos | No más de 50 UFC/g | PVU<2021> |
| Escherichia coli | Negativo | PVU<2022> |
| Salmonela | Negativo | PVU<2022> |
| coliformes | No más de 30 UFC/g | FDA BAM Capítulo 4 |
| Plomo (Pb) | No más de 3 ppm | USP<2232> |
| Mercurio(Hg) | No más de 0,1 ppm | USP<2232> |
| Cadmio(Cd) | No más de 1 ppm | USP<2232> |
| Arsénico (As) | No más de 1 ppm | USP<2232> |
Solicitud:
Agregue 2,25 g ~ 2,5 g de quimosina en 1000 litros de leche, revuelva completamente y espere de 25 a 30 minutos a 32 ℃, luego la leche se coagulará para cumplir con los requisitos de coagulación.
Embalaje:
25 kg/tambor o según los requisitos específicos de los clientes.
Condiciones de almacenamiento:
Almacenado en un lugar fresco (2 ℃ ~ 8 ℃), protegido de la luz y mantenido los tambores cerrados cuando no estén en uso.
Duración:
La vida útil en las condiciones de almacenamiento prescritas y en envases herméticos será de 12 meses.
