Quimosina
Breve introducción:
La quimosina (CAS no.: 9001-98-3) se deriva de la cepa Kluyveromyces lactis.
Es una enzima de grado alimenticio que produce a partir de fermentación sumergida.
Este producto se utiliza principalmente en el procesamiento de queso, que puede hacer que la leche se coagule.
Principio de acción:
La coagulación de la leche por quimosina se puede dividir en dos etapas. Primero, la hidrólisis específica de la enzima el enlace péptido en Phe105-Met106 de la cadena de polipéptidos de caseína K en la leche para formar caseína para-K estable. En segundo lugar, la caseína para-K, la α-caseína y la β-caseína precipitarán para formar la coagulación con la acción de Ca2+.
Especificaciones de nuestra quimosina 20,000 IMCU/G:
| Artículos de prueba | Presupuesto | Métodos de prueba |
| Apariencia | Polvo blanco a blanco | Visual |
| Gusto | Sabor ligeramente salado | Organoléptico |
| Pérdida al secar | No más del 7.00% | USP <731> |
| Unidad internacional de coagulación de leche | No menos de 20,000 IMCU/G | / |
| Recuento de placas totales | No más de 5000 CFU/g | USP <2021> |
| Levaduras y moldes | No más de 50 CFU/g | USP <2021> |
| Escherichia coli | Negativo | USP <2022> |
| Salmonela | Negativo | USP <2022> |
| Coliformes | No más de 30 CFU/g | FDA BAM CH.4 |
| Plomo (PB) | No más de 3 ppm | USP <2232> |
| Mercurio (HG) | No más de 0.1 ppm | USP <2232> |
| Cadmio (CD) | No más de 1 ppm | USP <2232> |
| Arsénico (as) | No más de 1 ppm | USP <2232> |
Solicitud:
Agregar 2.25g ~ 2.5g quimosina en leche 1000L, revuelva completamente, esperando 25-30 minutos a 32 ℃, luego la leche se coagulará para cumplir con el requisito de coagulación.
Embalaje:
25 kg/tambor o de acuerdo con los requisitos específicos de los clientes.
Condiciones de almacenamiento:
Almacenado en Cool Place (2 ℃ ~ 8 ℃), protegido de la luz y mantuvo los tambores cerrados cuando no se usan.
Duración:
La vida útil en condiciones de almacenamiento prescritas y el embalaje hermético serán de 12 meses.
