bromelina
Breve introducción:
La bromelina, también conocida como enzima de la piña, es una sulfhidrilo proteasa extraída del jugo y la cáscara de la piña. Polvo amorfo de color amarillo claro, olor ligeramente específico, peso molecular 33000. El valor de pH óptimo para la caseína, hemoglobina y BAEE está entre 6,0 y 8,0, y el valor de pH óptimo para la gelatina es 5,0. La actividad enzimática es inhibida por los metales pesados.
Ligeramente soluble en agua, insoluble en etanol, acetona, cloroformo y éter. Preferiblemente hidroliza la cadena peptídica en el lado carboxilo de aminoácidos básicos (como arginina) o aminoácidos aromáticos (como fenilalanina, tirosina). Puede descomponer las fibras musculares, pero tiene un efecto débil sobre el fibrinógeno, que puede usarse para clarificar la cerveza, para la digestión y como antiinflamatorio.
Especificaciones de la bromelina con actividad enzimática de rango medio:
| Artículos de prueba | Presupuesto | Métodos de prueba |
| Apariencia | Polvo blanquecino o amarillo claro | organoléptico |
| Olor | Característica | organoléptico |
| Actividad de bromelina | ≥1200GDU/g | método GDU |
| Pérdida por secado | ≤10,0% | USP39<731> |
| Residuo en el encendido | ≤6,0% | USP39<281> |
| Arsénico (As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Plomo (Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Mercurio(Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Cadmio(Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Recuento total de platos | ≤10000 UFC/g | USP39<61> |
| Levaduras y mohos | ≤100 UFC/g | USP39<61> |
| Escherichia coli | Negativo | USP39<62> |
| Salmonela | Negativo | USP39<62> |
| Estafilococo aureus | Negativo | USP39<62> |
Especificaciones de la bromelina de baja actividad enzimática:
| Artículos de prueba | Presupuesto | Métodos de prueba |
| Apariencia | Polvo blanquecino o amarillo claro | organoléptico |
| Olor | Característica | organoléptico |
| Actividad de bromelina | ≥600 UGB/g | método GDU |
| Pérdida por secado | ≤10,0% | USP39<731> |
| Residuo en el encendido | ≤6,0% | USP39<281> |
| Arsénico (As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Plomo (Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Mercurio(Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Cadmio(Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Recuento total de platos | ≤10000 UFC/g | USP39<61> |
| Levaduras y mohos | ≤100 UFC/g | USP39<61> |
| Escherichia coli | Negativo | USP39<62> |
| Salmonela | Negativo | USP39<62> |
| Estafilococo aureus | Negativo | USP39<62> |
Características y ventajas:
♔ Sin OGM
♔ Sin gluten
♔ Sin alérgenos
♔ No irradiación
Embalaje:
Bidón de cartón de 25kg netos o según requerimiento del cliente.
Condiciones de almacenamiento:
Sellado y almacenado en un lugar fresco y seco. Para almacenamiento a largo plazo, consérvelo a 5 ℃ o menos para mantener la actividad enzimática.
Duración:
12 meses si se almacena en las condiciones mencionadas anteriormente.
