Bromelain
Breve introducción:
Bromelina, también conocida como enzima de piña, es una proteasa sulfhidrilia extraída del jugo de piña y la cáscara. Polvo amorfo amarillo claro, olor ligeramente específico, peso molecular 33000. El valor de pH óptimo para la caseína, la hemoglobina y el BAEE es entre 6.0 y 8.0, y el valor de pH óptimo para la gelatina es 5.0. La actividad enzimática es inhibida por metales pesados.
Ligeramente soluble en agua, insoluble en etanol, acetona, cloroformo y éter. Preferentemente hidroliza la cadena de péptidos en el lado carboxilo de los aminoácidos básicos (como la arginina) o los aminoácidos aromáticos (como la fenilalanina, la tirosina). Puede descomponer las fibras musculares, pero tiene un efecto débil sobre el fibrinógeno, que puede usarse para la aclaración de cerveza, digestión medicinal y antiinflamación.
Especificaciones de actividad enzimática de rango medio:
| Artículos de prueba | Presupuesto | Métodos de prueba |
| Apariencia | Polvo de color blanco o amarillo claro | Organoléptico |
| Olor | Característica | Organoléptico |
| Actividad bromelain | ≥1200GDU/g | Método GDU |
| Pérdida al secar | ≤10.0% | USP39 <731> |
| Residuo de encendido | ≤6.0% | USP39 <281> |
| Arsénico (as) | ≤3.0mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Plomo (PB) | ≤5.0mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Mercurio (HG) | ≤1.5mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Cadmio (CD) | ≤1.0mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Recuento de placas totales | ≤10000CFU/g | USP39 <61> |
| Levaduras y moldes | ≤100CFU/g | USP39 <61> |
| Escherichia coli | Negativo | USP39 <62> |
| Salmonela | Negativo | USP39 <62> |
| Staphylococcus aureus | Negativo | USP39 <62> |
Especificaciones de baja actividad enzimática Bromelain:
| Artículos de prueba | Presupuesto | Métodos de prueba |
| Apariencia | Polvo de color blanco o amarillo claro | Organoléptico |
| Olor | Característica | Organoléptico |
| Actividad bromelain | ≥600gdu/g | Método GDU |
| Pérdida al secar | ≤10.0% | USP39 <731> |
| Residuo de encendido | ≤6.0% | USP39 <281> |
| Arsénico (as) | ≤3.0mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Plomo (PB) | ≤5.0mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Mercurio (HG) | ≤1.5mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Cadmio (CD) | ≤1.0mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Recuento de placas totales | ≤10000CFU/g | USP39 <61> |
| Levaduras y moldes | ≤100CFU/g | USP39 <61> |
| Escherichia coli | Negativo | USP39 <62> |
| Salmonela | Negativo | USP39 <62> |
| Staphylococcus aureus | Negativo | USP39 <62> |
Características y ventajas:
♔ No GMO
♔ Sin gluten
♔ Sin alérgenos
♔ no irradiación
Embalaje:
Tambor de cartón neto de 25 kg o de acuerdo con los requisitos de los clientes.
Condiciones de almacenamiento:
Sellado y almacenado en un lugar fresco y seco. Para el almacenamiento a largo plazo, preserva amablemente a 5 ℃ o menos de 5 ℃ para mantener la actividad enzimática.
Duración:
12 meses si se almacena en condiciones mencionadas anteriormente.
