aminopeptidasa
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
La aminopeptidasa se obtiene por fermentación de Aspergillus oryzae, mediante tecnología avanzada de extracción, concentración por ultrafiltración, secado y refinación.
La aminopeptidasa es un tipo de enzima que hidroliza los aminoácidos secuencialmente desde el extremo N de la cadena polipeptídica para liberar los aminoácidos uno por uno. No sólo puede hidrolizar polipéptidos, sino también hidrolizar moléculas de proteínas intactas.
La aminopeptidasa tiene buenas aplicaciones en el hidrolizado de proteínas desamargante, hidrólisis profunda de proteínas, preparación de polipéptidos bioactivos, investigación médica, etc.
MECANISMO DE ACCIÓN:
La adición de aminopeptidasas apropiadas durante el procesamiento de alimentos puede hidrolizar los precursores del sabor, liberando así sustancias aromáticas y realzando y mejorando el sabor de los alimentos.
Las aminopeptidasas también pueden controlar el amargor de los péptidos. El principio es que las aminopeptidasas liberan un aminoácido del extremo de la cadena polipeptídica cada vez, hidrolizando los péptidos de cadena corta que contienen aminoácidos hidrófobos, degradando así completamente los péptidos amargos en aminoácidos.
ESPECIFICACIONES DE LA AMINOPEPTIDASA(≥5000 U/g):
| Artículos de prueba | Presupuesto |
| Características | Polvo fino blanco, blanquecino o amarillo claro, amarillo-marrón, con ligero olor a fermentación, sin olor peculiar, se permite una ligera aglomeración |
| Humedad | No más del 8,0% |
| Actividad enzimática | No menos de 5000 U/g |
| Tamaño de partícula | ≥80% pasa a través de un tamiz de malla 40 |
| Plomo (Pb) | No más de 5,0 mg/kg |
| Arsénico total (As) | No más de 3,0 mg/kg |
| Recuento total de platos | No más de 50000 UFC/g |
| Salmonela | Negativo/25g |
| Escherichia coli | No más de 10 UFC/g |
| Grupo coliforme | No más de 30 UFC/g |
ESPECIFICACIONES DE LA AMINOPEPTIDASA(≥30000 U/g):
| Artículos de prueba | Presupuesto |
| Apariencia | Polvo marrón claro |
| Olor | Ligeramente olor |
| Humedad | No más del 8,0% |
| Actividad enzimática | No menos de 30000 U/g |
| Tamaño de partícula | ≥80% pasa a través de un tamiz de malla 40 |
| Plomo (Pb) | No más de 5,0 mg/kg |
| Arsénico total (As) | No más de 3,0 mg/kg |
| Recuento total de platos | No más de 10000 UFC/g |
| Salmonela | Negativo/25g |
| Escherichia coli | No más de 3 NMP/g |
| Mohos y levaduras | No más de 100 UFC/g |
APLICACIONES:
♔ Hidrolizado de carne para hacer sabores;
♔ Hidrolizado de proteínas para alimentos funcionales;
♔ Hidrólisis de esqueletos y proteínas de peces acuáticos, camarones, ostras, almejas y mariscos;
♔ Producción de osteoína, aceite óseo, pegamento óseo y colágeno;
♔ Producción de condimentos como extracto de levadura;
♔ Mejora del rendimiento y facilidad de procesamiento del extracto de levadura;
♔ Producción de fagoestimulantes para mascotas y extracción de sulfato de condroitina;
♔ Limpieza médica: eliminación de manchas de sangre de las superficies de los equipos.
USO:
La dosis recomendada es de 0,01 a 0,2 kg de preparación enzimática por tonelada de materia prima. (0,01‰ ~ 0,2‰)
Sin embargo, debido a las diferencias en las áreas de aplicación, la composición de la materia prima y los parámetros del proceso en cada fábrica, el método de adición real y la dosificación de este producto deben determinarse mediante experimentos.
SEGURIDAD DE USO:
Las enzimas son proteínas y la inhalación de polvo o aerosoles puede producir efectos de sensibilización, provocando reacciones alérgicas en los seres humanos. Algunas enzimas pueden irritar la piel, los ojos y las membranas mucosas si se exponen durante mucho tiempo; las salpicaduras y la agitación fuerte pueden provocar polvo inhalable. Se recomienda ropa protectora, guantes y protección para los ojos o la cara.
NOTA:
Después de abrir una bolsa o tambor, si el producto no se usa por completo, se debe atar firmemente la boca de la bolsa o apretar la tapa del tambor para evitar que los ingredientes activos eficaces se vuelvan inactivos.
EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
1. Embalaje: 1 kg/bolsa de papel de aluminio, 20 kg/cartón o 25 kg/tambor de fibra.
2. La aminopeptidasa es una preparación biológica activa. Debe conservarse en recipientes sellados en un lugar seco y fresco; protegido de la luz solar directa.
3. Este producto tiene una vida útil de 12 meses cuando se envasa originalmente en un ambiente fresco y seco.
