L-Milchsäure
Kurze Einführung:
Milchsäure ist eine Carbonsäure mit der chemischen Formel C3H6O3. Es enthält eine Hydroxylgruppe und ist eine Alpha-Hydroxysäure (AHA). In wässriger Lösung gibt seine Carboxylgruppe ein Proton ab, um das Laktation CH3CH(OH)COO− zu erzeugen.
Es ist eine farblose, klare oder leicht gelbliche, viskose Flüssigkeit; nahezu geruchlos und leicht säuerlich im Geschmack.
Spezifikationen unserer L(+)-Milchsäure in Lebensmittelqualität:
| Testobjekte | Spezifikationen |
| Farbe | Farblos bis hellgelb |
| Zustand | Transparente Flüssigkeit |
| Geruch | Keine Reizung, kein Geruch |
| Inhalt | Nicht weniger als 80,0 % |
| Stereochemische Reinheit (L-Isomer) | Nicht weniger als 97,0 % |
| Chroma (Frische Lösung) | 70APHA ~ 100APHA |
| Chlorid | Nicht mehr als 20 ppm |
| Sulfat | Nicht mehr als 50 ppm |
| Eisen | Nicht mehr als 10 ppm |
| Zyanid | Nicht mehr als 1 ppm |
| Zitronen-, Oxal-, Phosphor- und Weinsäure | Sowohl vor als auch nach dem Erhitzen ist die Opaleszenz in der Lösung nicht intensiver als in einer Mischung aus 1 ml Wasser R und 5 ml Lösung S. |
| Zucker reduzieren | Es bildet sich kein roter oder grünlicher Niederschlag |
| Sulfatasche | Nicht mehr als 0,1 % |
| Blei (Pb) | Nicht mehr als 2,0 ppm |
| Arsen (As) | Nicht mehr als 1,0 ppm |
Verwendung von Milchsäure in der Lebensmittelindustrie:
1. Milchsäure hat eine starke antiseptische und konservierende Wirkung und kann in Obstwein, Getränken, Fleisch, Lebensmitteln, Gebäck, Einlegen von Gemüse (Oliven, Gurken, Perlzwiebeln), Konservenverarbeitung, Getreideverarbeitung und Obstlagerung verwendet werden; Es hat die Funktion, den pH-Wert anzupassen, antibakteriell zu wirken, die Haltbarkeit zu verlängern, zu würzen, die Lebensmittelfarbe beizubehalten und die Produktqualität zu verbessern.
2. Bei Gewürzen kann der einzigartige saure Geschmack von Milchsäure die Köstlichkeit von Speisen steigern. Die Zugabe einer bestimmten Menge Milchsäure zu Salaten, Sojasauce, Essig und anderen Gewürzen kann die Stabilität und Sicherheit der Mikroorganismen in den Produkten aufrechterhalten und gleichzeitig den Geschmack milder machen;
3. Aufgrund der milden und mäßigen Säure der Milchsäure kann sie auch als Säuerungsmittel erster Wahl für sorgfältig zubereitete Erfrischungsgetränke und Fruchtsäfte verwendet werden;
4. Beim Brauen von Bier kann die Zugabe einer angemessenen Menge Milchsäure nicht nur den pH-Wert anpassen, um die Verzuckerung zu fördern, die Hefegärung zu erleichtern, die Bierqualität zu verbessern, sondern auch den Biergeschmack erhöhen und die Haltbarkeit verlängern. Es wird auch in Spirituosen, Sake und Fruchtwein verwendet, um den pH-Wert anzupassen, das Wachstum verschiedener Bakterien zu verhindern, die Säure zu verstärken und den Geschmack zu erfrischen. Puffernde Milchsäure kann in Hartbonbons, Fruchtbonbons und anderen Süßwarenprodukten mit mäßigem Säuregehalt und niedriger Zuckerumwandlungsrate verwendet werden.
5. Milchsäure ist eine natürlich fermentierte Säure und kann daher Brot einen einzigartigen Geschmack verleihen. Als natürlicher Säureregulator wird Milchsäure zur Aromatisierung und antibakteriellen Wirkung in Backwaren wie Brot, Kuchen und Keksen verwendet. Außerdem kann sie die Lebensmittelqualität verbessern, die Farbe erhalten und die Haltbarkeit verlängern.
Verpackung:
25 kg/Kunststofftrommel oder entsprechend den spezifischen Anforderungen der Kunden.
Lagerbedingungen:
Vor der Verwendung in ungeöffneten Originalbehältern an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren; Vor direkter Sonneneinstrahlung, Hitze und Feuchtigkeit schützen.
Haltbarkeit:
24 Monate bei Lagerung unter den oben genannten Bedingungen.
