Fructooligosaccharid

FOS ist ein natürlicher Wirkstoff. Die Süße beträgt das 0,3- bis 0,6-fache der von Saccharose, wodurch nicht nur die reine Süße von Saccharose erhalten bleibt, sondern auch eine erfrischende Süße als Saccharose aufweist.

Es handelt sich um einen neuartigen Süßstoff mit gesundheitlichen Funktionen wie der Regulierung der Darmflora, der Vermehrung von Bifidobakterien, der Förderung der Kalziumaufnahme, der Regulierung der Blutfette, der Immunität und der Kariesbekämpfung. Es gilt als der vielversprechendste Zusatzstoff der neuen Generation nach der Ära der Antibiotika – zur Förderung der Biomasse. In Frankreich heißt es PPE und wird in Milchprodukten, Milchsäurebakteriengetränken, festen Getränken, Süßigkeiten, Keksen, Brot, Gelee, Kaltgetränken und anderen Lebensmitteln verwendet.

(1) Anwendung in Milchprodukten:

Die am weitesten verbreitete Anwendung von Fructo-Oligosacchariden in Lebensmitteln sind Milchprodukte. Die Zugabe von Fructo-Oligosacchariden zu fermentierten Milchprodukten kann eine Nahrungsquelle für Probiotika wie Bifidobakterien im Produkt darstellen, die Anzahl und Wirkung lebender Probiotika erhöhen und die Haltbarkeit verlängern; Die Zugabe von Fructo-Oligosacchariden zu nicht fermentierten Milchprodukten (Rohmilch, Milchpulver usw.) kann auch die Probleme von Menschen mittleren Alters, älteren Menschen und Kindern lösen, die bei der Nahrungsergänzung zu Wutanfällen und Verstopfung neigen. Da Fructo-Oligosaccharide unter sauren Bedingungen stabiler sind als Saccharose und die Vermehrung von Bifidobakterien begünstigen können, werden sie häufig in sauren Lebensmitteln wie Joghurt und Getränken mit Milchsäurebakterien anstelle eines Teils von Saccharose verwendet.

(2) Anwendung in Getreidelebensmitteln:

Der Zusatz von Fructooligosacchariden zu Getreideprodukten kann die Produktqualität verbessern und die Haltbarkeit der Produkte verlängern. Beispielsweise kann die Zugabe von Fructooligosacchariden zu Backwaren die Farbe des Produkts verbessern, die Knusprigkeit verbessern und das Aufgehen erleichtern.

Wenn der Vorgang mit Saccharose als Zuckerquelle nicht ordnungsgemäß durchgeführt wird, wird die Farbe des Produkts leicht dunkel, aber die Färbewirkung von Fructooligosaccharid ist besser als die von Saccharose. Die Maillard-Reaktion von Fructooligosacchariden wird verwendet, um Backwaren einen guten Geschmack und eine attraktive Farbe zu verleihen. Darüber hinaus kann die Zugabe einer angemessenen Menge an Fructooligosacchariden zum Brot eine feuchtigkeitsspendende Wirkung haben, die Alterung der Stärke verzögern, das Aushärten von Lebensmitteln verhindern, sie weich und köstlich machen und die Haltbarkeit verlängern.

(3) Anwendung in Süßigkeiten und Getränken:

Als einzigartiger zuckerarmer, kalorienarmer und unverdaulicher funktioneller Süßstoff können Fructo-Oligosaccharide süßen Lebensmitteln und Getränken zugesetzt werden, um den Produktgeschmack zu verbessern und den Kalorienwert der Lebensmittel zu senken. Tatsächlich können Fructo-Oligosaccharide einen Teil der Saccharose bei der Herstellung verschiedener Süßigkeiten wie Süßigkeiten, Gelee, Schokolade usw. ersetzen, die nicht nur einen gewissen Grad an Süße aufrechterhalten, sondern auch Zahnkaries vorbeugen können und besonders geeignet sind für Kinder; Durch die Zugabe von Fructo-Oligosacchariden zu Getränken mit Fruchtgeschmack und Teegetränken kann der Geschmack des Produkts weicher und erfrischender werden.

(4) Anwendung im Wein:

Die Zugabe von Fructooligosacchariden zu Weinprodukten kann die Ausfällung gelöster Substanzen im Wein verhindern, die Klarheit verbessern, den Geschmack des Weins verbessern und den Geschmack des Weins weicher und erfrischender machen. Ein chinesischer Gelehrter wandte Fructo-Oligosaccharide auf Alkohol an, untersuchte das Assoziationsverhalten von Fructo-Oligosacchariden und Fettsäureestern, maß die Wirkung von Fructo-Oligosacchariden auf die Hydrolysegeschwindigkeitskonstante von Fettsäureestern in 38 %iger Ethanollösung und kam zu dem Schluss, dass Fructo-Oligosaccharide Oligosaccharide haben eine prohibitive Wirkung auf die Hydrolysereaktion von Fettsäureestern und haben somit eine gute stabilisierende Wirkung auf die Hauptaromakomponenten Ethylacetat und Ethyllactat in Spirituosen mit niedrigem Alkoholgehalt.

(5) Anwendung in Gesundheitsprodukten:

Fruktose-Oligosaccharide haben eine ähnliche Funktion wie Nahrungszellulose, können Serumcholesterin und Blutfette wirksam senken und haben eine gute Wirkung auf die Verbesserung einer Reihe von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck und Arteriosklerose, die durch hohe Blutfette verursacht werden.

Daher kann die Zugabe von Fructo-Oligosacchariden zu Lebensmitteln und Gesundheitsprodukten, die den Blutdruck senken und die Blutfette regulieren, nicht nur die Wirksamkeit des Produkts verbessern, sondern auch den Geschmack des Produkts verbessern und die Qualität des Produkts verbessern.

Fruktose-Oligosaccharide können die Aufnahme von Kalzium, Magnesium, Eisen und anderen Mineralien und Spurenelementen fördern und die natürliche Synthese von Vitaminen des B-Typ-Komplexes im Körper fördern, was die Aktivitäten des Gehirns und des Nervensystems unterstützen und die Verdauung fördern kann und Energieerzeugung.

(6) Anwendung in der Kosmetik:

FOS wird Kosmetika zugesetzt und kann zum Schutz von Gesicht und Haut eingesetzt werden und das Wachstum schädlicher Bakterien auf der Oberfläche hemmen. Wenn es als Gesundheitsprodukt eingenommen wird, kann es der Bildung von Pickeln, dunklen Flecken, Sommersprossen und Altersflecken vorbeugen, die Haut aufhellen und Mundgeruch lindern. Derzeit wurden in China eine Reihe neuer Gesundheitsnahrungsmittel wie frische, fettreduzierende Wangentabletten aus Notoginseng und Schönheitsweichkapseln zur Sommersprossenentfernung unter Verwendung von Fructo-Oligosacchariden entwickelt. Japanische Wissenschaftler haben unter Verwendung von Fructooligosacchariden, Sojabohnen-Oligosacchariden, Ballaststoffen, Pektin usw. ein funktionelles Bodybuilding-Getränk namens Bifister entwickelt. Regelmäßiges Trinken dieses Produkts kann die Haut mit Feuchtigkeit versorgen, fit halten und verschönern, was besonders bei Frauen beliebt ist.