Chymosin
Kurze Einführung:
Chymosin (CAS-Nr.: 9001-98-3) stammt aus dem Kluyveromyces Lactis-Stamm.
Es ist ein Nahrungsmittelenzym, das aus untergetauchten Fermentation hergestellt wird.
Dieses Produkt wird hauptsächlich in der Käseverarbeitung verwendet, wodurch Milchgerinnung hergestellt werden kann.
Aktionsprinzip:
Die Gerinnung von Milch durch Chymosin kann in zwei Stufen unterteilt werden. Erstens die enzymspezifische Hydrolyse Die Peptidbindung in PHE105-mET106 aus der K-Casein-Polypeptidkette in Milch zur Bildung eines stabilen Para-K-Kaseins. Zweitens fällt Para-K-Kasein, α-Casein und β-Casein aus, um mit der Wirkung von Ca2+Gerinnung zu bilden.
Spezifikationen unseres Chymosins 20.000 IMCU/G:
| Testelemente | Spezifikationen | Testmethoden |
| Aussehen | Weiß bis achksames Pulver | Visuell |
| Schmecken | Etwas salziger Geschmack | Organoleptisch |
| Verlust beim Trocknen | Nicht mehr als 7,00% | USP <731> |
| Internationale Milchgerinnungseinheit | Nicht weniger als 20.000 IMCU/g | / |
| Gesamtplatte | Nicht mehr als 5000 cfu/g | USP <2021> |
| Hefen & Formen | Nicht mehr als 50 kf/g | USP <2021> |
| Escherichia coli | Negativ | USP <2022> |
| Salmonellen | Negativ | USP <2022> |
| Coliforme | Nicht mehr als 30 kf/g | FDA BAM CH.4 |
| Blei (PB) | Nicht mehr als 3 ppm | USP <2232> |
| Quecksilber (HG) | Nicht mehr als 0,1 ppm | USP <2232> |
| Cadmium (CD) | Nicht mehr als 1 ppm | USP <2232> |
| Arsen (as) | Nicht mehr als 1 ppm | USP <2232> |
Anwendung:
Wenn Sie 2,25 g ~ 2,5 g Chymosin in 1000-l-Milch, vollständig umrühren, 25-30 Minuten bei 32 ° ° C aufrühren, kann die Milch abgerechnet, um die Erfordernis der Gerinnselung zu erfüllen.
Verpackung:
25 kg/Drum oder gemäß den spezifischen Anforderungen der Kunden.
Speicherbedingungen:
An kühlem Ort gelagert (2 ℃ ~ 8 ℃), vor Licht geschützt und das Trommeln geschlossen gehalten, wenn sie nicht benutzt werden.
Haltbarkeit:
Die Haltbarkeit unter vorgeschriebenen Lagerbedingungen und luftdichte Verpackungen beträgt 12 Monate.
