Bromelain
Kurze Einführung:
Bromelain, auch Ananasenzym genannt, ist eine Sulfhydrylprotease, die aus Ananassaft und -schale gewonnen wird. Hellgelbes amorphes Pulver, leicht spezifischer Geruch, Molekulargewicht 33000. Der optimale pH-Wert für Kasein, Hämoglobin und BAEE liegt zwischen 6,0 und 8,0, der optimale pH-Wert für Gelatine liegt bei 5,0. Die Enzymaktivität wird durch Schwermetalle gehemmt.
Schwer löslich in Wasser, unlöslich in Ethanol, Aceton, Chloroform und Ether. Es hydrolysiert vorzugsweise die Peptidkette auf der Carboxylseite von basischen Aminosäuren (wie Arginin) oder aromatischen Aminosäuren (wie Phenylalanin, Tyrosin). Es kann Muskelfasern zersetzen, hat aber eine schwache Wirkung auf Fibrinogen, das zur Bierklärung, zur medizinischen Verdauung und zur Entzündungshemmung eingesetzt werden kann.
Spezifikationen von Bromelain mit mittlerer Enzymaktivität:
| Testobjekte | Spezifikationen | Testmethoden |
| Aussehen | Cremefarbenes oder hellgelbes Pulver | Organoleptisch |
| Geruch | Merkmal | Organoleptisch |
| Bromelain-Aktivität | ≥1200GDU/g | GDU-Methode |
| Verlust beim Trocknen | ≤10,0 % | USP39<731> |
| Rückstände bei der Zündung | ≤6,0 % | USP39<281> |
| Arsen (As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Blei (Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Quecksilber (Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Cadmium (Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Gesamtzahl der Teller | ≤10000 KBE/g | USP39<61> |
| Hefen und Schimmelpilze | ≤100 KBE/g | USP39<61> |
| Escherichia coli | Negativ | USP39<62> |
| Salmonellen | Negativ | USP39<62> |
| Staphylococcus aureus | Negativ | USP39<62> |
Spezifikationen von Bromelain mit geringer Enzymaktivität:
| Testobjekte | Spezifikationen | Testmethoden |
| Aussehen | Cremefarbenes oder hellgelbes Pulver | Organoleptisch |
| Geruch | Merkmal | Organoleptisch |
| Bromelain-Aktivität | ≥600GDU/g | GDU-Methode |
| Verlust beim Trocknen | ≤10,0 % | USP39<731> |
| Rückstände bei der Zündung | ≤6,0 % | USP39<281> |
| Arsen (As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Blei (Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Quecksilber (Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Cadmium (Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Gesamtzahl der Teller | ≤10000 KBE/g | USP39<61> |
| Hefen und Schimmelpilze | ≤100 KBE/g | USP39<61> |
| Escherichia coli | Negativ | USP39<62> |
| Salmonellen | Negativ | USP39<62> |
| Staphylococcus aureus | Negativ | USP39<62> |
Merkmale und Vorteile:
♔ GVO-frei
♔ Glutenfrei
♔ Keine Allergene
♔ Nichtbestrahlung
Verpackung:
25 kg Netto-Kartontrommel oder entsprechend den Anforderungen der Kunden.
Lagerbedingungen:
Versiegelt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Bei längerer Lagerung bewahren Sie es bitte bei 5℃ oder unter 5℃ auf, um die Enzymaktivität aufrechtzuerhalten.
Haltbarkeit:
12 Monate bei Lagerung unter den oben genannten Bedingungen.
