জ্যান্থান গাম
রাসায়নিক কাঠামোগত সূত্র
বৈশিষ্ট্য
জ্যান্থান গাম বর্তমানে বিশ্বের সেরা পারফরম্যান্সের সাথে বায়ো-আঠালো, যা ঘন হওয়া, স্থগিতাদেশ, ইমালসিফিকেশন এবং স্থিতিশীলতার সংহত করে। জ্যান্থান গামের আণবিক সাইড চেইন প্রান্তে পাইরুভেট গ্রুপগুলির সংখ্যা এর পারফরম্যান্সে দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে। জ্যান্থান গামের দীর্ঘ-চেইন পলিমারগুলির সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে এটিতে সাধারণ পলিমারগুলির চেয়ে আরও কার্যকরী গোষ্ঠী রয়েছে এবং এটি নির্দিষ্ট শর্তে অনন্য বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করবে। জলীয় দ্রবণে এর রূপটি বৈচিত্র্যময় এবং এটি বিভিন্ন অবস্থার অধীনে বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে.
| 1। এসuspending এবং emulsifiing: | জ্যান্থান গামের অদৃশ্য সলিউড এবং তেলের ফোঁটাগুলিতে একটি ভাল স্থগিতকরণ প্রভাব রয়েছে। জ্যান্থান গাম সোল অণুগুলি একটি ভঙ্গুর আঠালো-জাতীয় নেটওয়ার্ক কাঠামো গঠনের জন্য সুপার-বন্ডেড ফিতা-আকৃতির হেলিকাল কপোলিমার গঠন করতে পারে, যাতে তারা শক্ত কণা, তরল ফোঁটা এবং বায়ু বুদবুদগুলির আকারকে সমর্থন করতে পারে, শক্তিশালী ইমালসিফিকেশন স্থায়িত্ব এবং উচ্চ স্থগিতাদেশের ক্ষমতা দেখায়। |
| 2। ভাল জলের দ্রবণীয়তা: | জ্যান্থান গাম দ্রুত পানিতে দ্রবীভূত করতে পারে এবং ভাল জলের দ্রবণীয়তা রয়েছে। বিশেষত, এটি ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত হতে পারে, যা জটিল প্রক্রিয়াজাতকরণ সংরক্ষণ করতে পারে এবং এটি ব্যবহার করা সুবিধাজনক। যাইহোক, এর শক্তিশালী হাইড্রোফিলিসিটির কারণে, যদি জল সরাসরি যুক্ত করা হয় এবং নাড়তে নাড়তে অপর্যাপ্ত হয় তবে বাইরের স্তরটি জল শোষণ করে এবং মাইকেলগুলিতে ফুলে যায়, যা জল অভ্যন্তরীণ স্তরটিতে প্রবেশ করতে বাধা দেয়, যার ফলে ফাংশনটিকে প্রভাবিত করে, তাই এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করার সময় অবশ্যই যত্ন নেওয়া উচিত। জ্যান্থান গাম শুকনো গুঁড়ো বা শুকনো পাউডার সহায়ক উপকরণ যেমন লবণ এবং চিনির সাথে মিশ্রিত হয় এবং তারপরে আস্তে আস্তে আলোড়নযুক্ত জলে যুক্ত করা হয় ব্যবহারের জন্য সমাধান করার জন্য। |
| 3। টিহিকেনিং: | জ্যান্থান গাম সলিউশনটিতে কম ঘনত্ব এবং উচ্চ সান্দ্রতার বৈশিষ্ট্য রয়েছে (1% জলীয় দ্রবণটির সান্দ্রতা জেলটিনের চেয়ে 100 গুণ) এবং এটি একটি দক্ষ ঘনক। |
| 4 .. সিউডোপ্লাস্টিটি:
| জ্যান্থান গাম জলীয় দ্রবণটির স্থির বা নিম্ন শিয়ারিং ক্রিয়াকলাপের অধীনে উচ্চ সান্দ্রতা রয়েছে এবং সান্দ্রতা উচ্চ শিয়ারিং ক্রিয়াকলাপের অধীনে তীব্রভাবে নেমে আসে তবে আণবিক কাঠামোটি অপরিবর্তিত রয়েছে। এবং যখন শিয়ার ফোর্সটি সরানো হয়, তখনই মূল সান্দ্রতাটি তত্ক্ষণাত্ পুনরুদ্ধার করা হবে। শিয়ার ফোর্স এবং সান্দ্রতার মধ্যে সম্পর্ক সম্পূর্ণ প্লাস্টিক। জ্যান্থান গামের সিউডোপ্লাস্টিটিটি অত্যন্ত বিশিষ্ট এবং এই সিউডোপ্লাস্টিটিটি স্থগিতাদেশ এবং ইমালসনকে স্থিতিশীল করার জন্য অত্যন্ত কার্যকর। |
| 5। তাপ স্থায়িত্ব:
| জ্যান্থান গাম দ্রবণের সান্দ্রতা তাপমাত্রার পরিবর্তনের সাথে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হবে না। হিটিংয়ের কারণে সাধারণ পলিস্যাকারাইডগুলির সান্দ্রতা পরিবর্তিত হবে, তবে জ্যান্থান গাম দ্রবণটির সান্দ্রতা 10-80 ℃ এর মধ্যে প্রায় কোনও পরিবর্তন নেই, এমনকি কম ঘনত্বের জ্যান্থান গাম জলীয় দ্রবণটি এখনও বিস্তৃত তাপমাত্রার পরিসরে একটি স্থিতিশীল উচ্চ সান্দ্রতা দেখায়। 1% জ্যান্থান গাম দ্রবণ (1% পটাসিয়াম ক্লোরাইডযুক্ত) 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে উত্তপ্ত হয় এবং এর সান্দ্রতা কেবল 3% হ্রাস পায়। |
| 6 .. অ্যাসিড এবং ক্ষার স্থিতিশীলতা:
| জ্যান্থান গাম দ্রবণটি অ্যাসিড এবং ক্ষারকে খুব স্থিতিশীল, পিএইচ 5-10 এর মধ্যে থাকলে এর সান্দ্রতা প্রভাবিত হয় না এবং পিএইচ 4 এর চেয়ে কম এবং 11 এর চেয়ে বেশি হলে সান্দ্রতা কিছুটা পরিবর্তিত হয়। পিএইচ 3-11 এর পরিসরে, সর্বাধিক এবং সর্বনিম্ন সান্দ্রতার মধ্যে পার্থক্য 10%এরও কম। জ্যান্থান গাম বিভিন্ন অ্যাসিড দ্রবণগুলিতে দ্রবীভূত হতে পারে, যেমন 5% সালফিউরিক অ্যাসিড, 5% নাইট্রিক অ্যাসিড, 5% এসিটিক অ্যাসিড, 10% হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং 25% ফসফরিক অ্যাসিড,aএনডি এই জ্যান্থান গাম অ্যাসিড সমাধানগুলি সাধারণ তাপমাত্রায় বেশ স্থিতিশীল এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি বেশ কয়েক মাস ধরে পরিবর্তিত হবে না। জ্যান্থান গাম সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড দ্রবণেও দ্রবণীয় এবং এর ঘন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ফলস্বরূপ সমাধানটি ঘরের তাপমাত্রায় খুব স্থিতিশীল। পার্ক্লোরিক অ্যাসিড এবং পার্সলফিউরিক অ্যাসিডের মতো শক্তিশালী অক্সিডেন্টগুলি দ্বারা জ্যান্থান গামকে হ্রাস করা যেতে পারে এবং তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে অবক্ষয়কে ত্বরান্বিত করা হয়। |
| 7 .. লবণের স্থিতিশীলতা:
| জ্যান্থান গাম দ্রবণটি অনেকগুলি লবণের দ্রবণ (পটাসিয়াম লবণ, সোডিয়াম লবণ, ক্যালসিয়াম লবণ, ম্যাগনেসিয়াম লবণ ইত্যাদি) দিয়ে ভুলভাবেই হয় এবং সান্দ্রতা প্রভাবিত হয় না। উচ্চতর লবণের ঘনত্বের অবস্থার অধীনে, এমনকি স্যাচুরেটেড লবণ দ্রবণেও এটি বৃষ্টিপাত এবং ফ্লোকুলেশন ছাড়াই এর দ্রবণীয়তা বজায় রাখে এবং এর সান্দ্রতা খুব কমই প্রভাবিত হয়। |
| 8। এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রতিক্রিয়া স্থিতিশীলতা:
| জ্যান্থান গামের স্থিতিশীল ডাবল হেলিক্স কাঠামো এটিকে জারণ এবং এনজাইমোলাইসিসের জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী করে তোলে। অনেক এনজাইম যেমন প্রোটেস, অ্যামাইলেস, সেলুলাস এবং হেমিসেলুলাস জ্যান্থান গামকে হ্রাস করতে পারে না। |
প্রধান উদ্দেশ্য
এর অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে, জ্যান্থান গাম খাদ্য, পেট্রোলিয়াম, ওষুধ এবং দৈনিক রাসায়নিক শিল্পের মতো এক ডজনেরও বেশি ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটিতে উচ্চতর ডিগ্রি বাণিজ্যিকীকরণ এবং বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে, টিতাঁর অন্য কোনও মাইক্রোবিয়াল পলিস্যাকারাইডের সাথে তুলনামূলকভাবে মেলে না।
| 1। খাদ্য:
| স্ট্যাবিলাইজার, ইমালসিফায়ার, সাসপেন্ডিং এজেন্ট, ঘন এবং প্রসেসিং সহায়তা হিসাবে জ্যান্থান গামকে অনেক খাবারে যুক্ত করা হয়। জ্যান্থান গাম পণ্যের রিওলজি, কাঠামো, স্বাদ এবং উপস্থিতি নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং এর সিউডোপ্লাস্টিটি একটি ভাল স্বাদ নিশ্চিত করতে পারে, তাই এটি সালাদ ড্রেসিংস, রুটি, দুগ্ধজাত পণ্য, হিমায়িত খাবার, পানীয়, মিশ্রণ, ব্রিউইং, মিষ্টান্ন, প্যাস্ট্রি, স্যুপ এবং ক্যানড ফুডসগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আরও উন্নত দেশগুলির লোকেরা প্রায়শই উদ্বেগ প্রকাশ করে যে খাদ্যে ক্যালোরিফিক মান তাদের মোটা করার জন্য খুব বেশি। জ্যান্থান গাম এই উদ্বেগকে সরিয়ে দেয় কারণ এটি মানবদেহের দ্বারা সরাসরি অবনমিত হতে পারে না। এছাড়াও, 1985 সালে জাপানের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, তুলনামূলক পরীক্ষায় এগারোটি খাদ্য সংযোজনগুলির মধ্যে জ্যান্থান গাম সবচেয়ে কার্যকর অ্যান্ট্যান্সার এজেন্ট ছিলেন। |
| 2। দৈনিকCহেমিকালস:
| জ্যান্থান গাম অণুতে প্রচুর পরিমাণে হাইড্রোফিলিক গ্রুপ রয়েছে যা একটি ভাল পৃষ্ঠের সক্রিয় পদার্থ এবং অ্যান্টি-অক্সিডেশন এবং অ্যান্টি-এজিং প্রভাব রয়েছে। অতএবxঅ্যান্থান গাম প্রায় বেশিরভাগ উচ্চ-প্রান্তের প্রসাধনীগুলিতে প্রধান কার্যকরী উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তদতিরিক্ত, জ্যান্থান গামটি দাঁত পৃষ্ঠের পরিধান হ্রাস করে ঘন এবং আকৃতির জন্য টুথপেস্টের উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। |
| 3। মেডিকেলAস্পেকটস:
| জ্যান্থান গাম বর্তমানে বিশ্বে হট মাইক্রোক্যাপসুল ড্রাগ ক্যাপসুলের কার্যকরী উপাদান এবং ওষুধের টেকসই মুক্তি নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে; এর শক্তিশালী হাইড্রোফিলিটি এবং জল ধরে রাখার কারণে,tএখানে নির্দিষ্ট মেডিকেল অপারেশনে অনেকগুলি অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে, যেমন ত্বকের সংক্রমণ এড়াতে ঘন জলের ফিল্ম গঠন করা; রেডিওথেরাপির পরে রোগীদের তৃষ্ণার্ত হ্রাস করা ইত্যাদি। এ ছাড়াও লি জিন এবং জু লেই একবার লিখেছিলেন যে জ্যান্থান গাম নিজেই ইঁদুরের হিউমোরাল ইমিউন ফাংশনকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে। |
| 4। আবেদনIndustry এবংAগ্রিকালচার:
| পেট্রোলিয়াম শিল্পে, এর শক্তিশালী সিউডোপ্লাস্টিকের কারণে, একটি স্বল্প ঘনত্ব জ্যান্থান গাম (0.5%) জলীয় দ্রবণটি ড্রিলিং তরলটির সান্দ্রতা বজায় রাখতে পারে এবং এর রিওলজিকাল বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, তাই উচ্চ-গতির ঘূর্ণন ড্রিল বিটটিতে সান্দ্রতা অত্যন্ত ছোট,যা আছেsavedশক্তি; তুলনামূলকভাবে স্ট্যাটিক ড্রিলিং অংশগুলিতে উচ্চ সান্দ্রতা বজায় রাখার সময়, এর ফলে বোরহোল প্রাচীর ধসে পড়ে। এবং এর দুর্দান্ত লবণ প্রতিরোধ এবং তাপ প্রতিরোধের কারণে, এটি মহাসাগর এবং উচ্চ-লবণের মতো বিশেষ পরিবেশে তুরপুনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি তেল পুনরুদ্ধার এজেন্ট হিসাবে মৃত তেলের অঞ্চলগুলি হ্রাস করতে এবং তেল পুনরুদ্ধার বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। |
স্পেসিফিকেশন
| পরীক্ষা আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | ক্রিম সাদা/হালকা হলুদ ফ্রি প্রবাহিত পাউডার |
| 80 জাল চালুনির মধ্য দিয়ে যাচ্ছে কণার অনুপাত | 95.00% এর চেয়ে কম নয় |
| 200 জাল চালুনির মধ্য দিয়ে যাওয়া কণার অনুপাত | 57.00% এর বেশি নয় |
| শুকানোর ক্ষতি | 13.00% এর বেশি নয় |
| পিএইচ মান (1% জ্যান্থান গাম দ্রবণ) | 6.0 ~ 8.0 |
| অ্যাশ | 15.00% এর বেশি নয় |
| শিয়ারিং অনুপাত | 6.50 এর চেয়ে কম নয় |
| সান্দ্রতা (1% কেসিএল দ্রবণে 1% জ্যান্থান গাম) | 1200 সিপিএস ~ 1700 সিপিএস |
| পাইরুভিক অ্যাসিড | 1.5% এর চেয়ে কম নয় |
| মোট নাইট্রোজেন | 1.5% এর বেশি নয় |
| মোট ভারী ধাতু | 20ppm এর চেয়ে বেশি নয় |
| সীসা (পিবি) | 2ppm এর চেয়ে বেশি নয় |
| মোট প্লেট গণনা | 2000CFU/g এর বেশি নয় |
| কলিফর্মস/5 জি | নেতিবাচক |
| ইয়েস্টস এবং ছাঁচ | 500CFU/g এর বেশি নয় |
প্যাকেজিং
25 কেজি নেট ক্রাফ্ট পেপার ব্যাগ।
স্টোরেজ শর্ত
ব্যবহারের আগে শীতল শুকনো জায়গায় খোলার পাত্রে সংরক্ষণ করা; সরাসরি সূর্যের আলো, তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখা।
