জ্যান্থান গাম
রাসায়নিক কাঠামোগত সূত্র
বৈশিষ্ট্য
জ্যান্থান গাম বর্তমানে বিশ্বের সেরা পারফরম্যান্স সহ জৈব-আঠা, যা ঘন করা, সাসপেনশন, ইমালসিফিকেশন এবং স্থিতিশীলতাকে একীভূত করে।জ্যান্থান গামের আণবিক সাইড চেইন প্রান্তে পাইরুভেট গ্রুপের সংখ্যা এটির কার্যকারিতার উপর একটি দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে।জ্যান্থান গামের লং-চেইন পলিমারের সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে এতে সাধারণ পলিমারের চেয়ে বেশি কার্যকরী গ্রুপ রয়েছে এবং এটি নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে অনন্য বৈশিষ্ট্য দেখাবে।জলীয় দ্রবণে এর গঠন বৈচিত্র্যময়, এবং এটি বিভিন্ন পরিস্থিতিতে বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে.
| 1. এসখরচ এবং emulsifying: | জ্যান্থান গামের অদ্রবণীয় কঠিন পদার্থ এবং তেলের ফোঁটাগুলির উপর একটি ভাল স্থগিত প্রভাব রয়েছে।জ্যান্থান গাম সল অণুগুলি একটি ভঙ্গুর আঠালো-সদৃশ নেটওয়ার্ক কাঠামো তৈরি করতে সুপার-বন্ডেড রিবন-আকৃতির হেলিকাল কপলিমার গঠন করতে পারে, তাই তারা শক্ত কণা, তরল ফোঁটা এবং বায়ু বুদবুদের আকারকে সমর্থন করতে পারে, শক্তিশালী ইমালসিফিকেশন স্থিতিশীলতা এবং উচ্চ সাসপেনশন ক্ষমতা দেখায়। |
| 2. ভাল জল দ্রবণীয়তা: | জ্যান্থান গাম জলে দ্রুত দ্রবীভূত হতে পারে এবং ভাল জল দ্রবণীয়তা আছে।বিশেষ করে, এটি ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত করা যেতে পারে, যা জটিল প্রক্রিয়াকরণ সংরক্ষণ করতে পারে এবং ব্যবহার করা সুবিধাজনক।যাইহোক, এর শক্তিশালী হাইড্রোফিলিসিটির কারণে, যদি সরাসরি জল যোগ করা হয় এবং নাড়া দেওয়া অপর্যাপ্ত হয়, তবে বাইরের স্তরটি জল শোষণ করে এবং মাইকেলে ফুলে যায়, যা জলকে ভিতরের স্তরে প্রবেশ করতে বাধা দেয়, যার ফলে কার্যকারিতা প্রভাবিত হয়, তাই যত্ন নেওয়া উচিত যখন এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করা।Xanthan গাম শুকনো পাউডার বা শুষ্ক পাউডার অক্জিলিয়ারী উপকরণ যেমন লবণ এবং চিনি সঙ্গে মিশ্রিত, এবং তারপর ধীরে ধীরে ব্যবহার করার জন্য একটি সমাধান তৈরি নাড়ন জল যোগ করা. |
| 3. টিহিকেনিং: | জ্যান্থান গামের দ্রবণে কম ঘনত্ব এবং উচ্চ সান্দ্রতার বৈশিষ্ট্য রয়েছে (1% জলীয় দ্রবণের সান্দ্রতা জেলটিনের 100 গুণ বেশি), এবং এটি একটি দক্ষ ঘনত্ব। |
| 4. সিউডোপ্লাস্টিসিটি:
| জ্যান্থান গামের জলীয় দ্রবণে স্ট্যাটিক বা কম শিয়ারিং অ্যাকশনের অধীনে উচ্চ সান্দ্রতা রয়েছে এবং উচ্চ শিয়ারিং অ্যাকশনের অধীনে সান্দ্রতা তীব্রভাবে কমে যায়, কিন্তু আণবিক গঠন অপরিবর্তিত থাকে।এবং শিয়ার বল অপসারণ করা হলে, মূল সান্দ্রতা অবিলম্বে পুনরুদ্ধার করা হবে।শিয়ার ফোর্স এবং সান্দ্রতার মধ্যে সম্পর্ক সম্পূর্ণ প্লাস্টিক।জ্যান্থান গামের সিউডোপ্লাস্টিসিটি খুব বিশিষ্ট, এবং এই সিউডোপ্লাস্টিসিটি সাসপেনশন এবং ইমালশন স্থিতিশীল করার জন্য অত্যন্ত কার্যকর। |
| 5.তাপ - মাত্রা সহনশীল:
| জ্যান্থান গামের দ্রবণের সান্দ্রতা তাপমাত্রার পরিবর্তনের সাথে খুব বেশি পরিবর্তিত হবে না।গরম করার কারণে সাধারণ পলিস্যাকারাইডের সান্দ্রতা পরিবর্তিত হবে, কিন্তু জ্যান্থান গাম দ্রবণের সান্দ্রতা 10-80℃ এর মধ্যে প্রায় কোনও পরিবর্তন হয়নি, এমনকি কম ঘনত্বের জ্যান্থান গাম জলীয় দ্রবণ এখনও বিস্তৃত তাপমাত্রা পরিসরে একটি স্থিতিশীল উচ্চ সান্দ্রতা দেখায়।1% জ্যান্থান গাম দ্রবণ (1% পটাসিয়াম ক্লোরাইড ধারণকারী) 25°C থেকে 120°C পর্যন্ত উত্তপ্ত হয় এবং এর সান্দ্রতা মাত্র 3% কমে যায়। |
| 6. অ্যাসিড এবং ক্ষার স্থায়িত্ব:
| জ্যান্থান গাম দ্রবণ অ্যাসিড এবং ক্ষার থেকে খুব স্থিতিশীল, pH 5-10 এর মধ্যে হলে এর সান্দ্রতা প্রভাবিত হয় না, এবং pH 4-এর কম এবং 11-এর বেশি হলে সান্দ্রতা সামান্য পরিবর্তিত হয়। PH3-11 এর পরিসরে, সর্বাধিক এবং সর্বনিম্ন সান্দ্রতার মধ্যে পার্থক্য 10% এর কম।জ্যান্থান গাম বিভিন্ন অ্যাসিড দ্রবণে দ্রবীভূত করা যেতে পারে, যেমন 5% সালফিউরিক অ্যাসিড, 5% নাইট্রিক অ্যাসিড, 5% অ্যাসিটিক অ্যাসিড, 10% হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং 25% ফসফরিক অ্যাসিড,aএই জ্যান্থান গাম অ্যাসিড দ্রবণগুলি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় বেশ স্থিতিশীল, এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি কয়েক মাস ধরে পরিবর্তন হবে না।জ্যান্থান গাম সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড দ্রবণে দ্রবণীয় এবং ঘন করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ফলে দ্রবণ ঘরের তাপমাত্রায় খুব স্থিতিশীল।জ্যান্থান গাম শক্তিশালী অক্সিডেন্ট, যেমন পারক্লোরিক অ্যাসিড এবং পারসালফিউরিক অ্যাসিড দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত হতে পারে এবং তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে ক্ষয় ত্বরান্বিত হয়। |
| 7. লবণ স্থায়িত্ব:
| জ্যান্থান গাম দ্রবণ অনেক লবণের দ্রবণ (পটাসিয়াম লবণ, সোডিয়াম লবণ, ক্যালসিয়াম লবণ, ম্যাগনেসিয়াম লবণ, ইত্যাদি) দিয়ে মিশে যায় এবং সান্দ্রতা প্রভাবিত হয় না।উচ্চ লবণের ঘনত্বের অবস্থার অধীনে, এমনকি স্যাচুরেটেড লবণ দ্রবণেও, এটি এখনও বৃষ্টিপাত এবং ফ্লোকুলেশন ছাড়াই তার দ্রবণীয়তা বজায় রাখে এবং এর সান্দ্রতা খুব কমই প্রভাবিত হয়। |
| 8. এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রতিক্রিয়ার স্থায়িত্ব:
| জ্যান্থান গামের স্থিতিশীল ডাবল হেলিক্স গঠন এটিকে জারণ এবং এনজাইমোলাইসিসের জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী করে তোলে।অনেক এনজাইম যেমন প্রোটিজ, অ্যামাইলেজ, সেলুলেজ এবং হেমিসেলুলেজ জ্যান্থান গামকে ক্ষয় করতে পারে না। |
মূল উদ্দেশ্য
এর অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে, জ্যান্থান গাম খাদ্য, পেট্রোলিয়াম, ওষুধ এবং দৈনন্দিন রাসায়নিক শিল্পের মতো এক ডজনেরও বেশি ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।এটির একটি উচ্চ ডিগ্রী বাণিজ্যিকীকরণ এবং বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে, টিঅন্য কোন মাইক্রোবিয়াল পলিস্যাকারাইডের সাথে তার তুলনা নেই।
| 1. খাদ্য:
| জ্যান্থান গাম একটি স্টেবিলাইজার, ইমালসিফায়ার, সাসপেন্ডিং এজেন্ট, ঘন এবং প্রক্রিয়াকরণ সহায়তা হিসাবে অনেক খাবারে যোগ করা হয়।জ্যান্থান গাম পণ্যটির রিওলজি, গঠন, গন্ধ এবং চেহারা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং এর সিউডোপ্লাস্টিসিটি একটি ভাল স্বাদ নিশ্চিত করতে পারে, তাই এটি সালাদ ড্রেসিং, রুটি, দুগ্ধজাত দ্রব্য, হিমায়িত খাবার, পানীয়, মশলা তৈরি, মিষ্টান্ন তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। , পেস্ট্রি, স্যুপ এবং টিনজাত খাবার।সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আরও উন্নত দেশগুলির লোকেরা প্রায়শই উদ্বিগ্ন যে খাবারের ক্যালোরির মান তাদের মোটা করার জন্য খুব বেশি।জ্যান্থান গাম এই উদ্বেগকে দূর করে কারণ এটি সরাসরি মানবদেহ দ্বারা অবনমিত হতে পারে না।উপরন্তু, 1985 সালে জাপানের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, তুলনামূলক পরীক্ষায় এগারোটি খাদ্য সংযোজনের মধ্যে জ্যান্থান গাম ছিল সবচেয়ে কার্যকর অ্যান্টিক্যান্সার এজেন্ট। |
| 2. দৈনিকCহেমিক্যালস:
| জ্যান্থান গাম অণুতে প্রচুর পরিমাণে হাইড্রোফিলিক গ্রুপ রয়েছে, যা একটি ভাল পৃষ্ঠের সক্রিয় পদার্থ এবং এতে অ্যান্টি-অক্সিডেশন এবং অ্যান্টি-এজিং প্রভাব রয়েছে।অতএব,xপ্রায় বেশিরভাগ উচ্চ-সম্পদ প্রসাধনীতে অ্যান্থান গাম প্রধান কার্যকরী উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এছাড়াও, জ্যান্থান গামকে টুথপেস্টের একটি উপাদান হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে ঘন এবং আকৃতির জন্য, দাঁতের পৃষ্ঠের পরিধান হ্রাস করে। |
| 3. চিকিৎসাAspects:
| জ্যান্থান গাম বর্তমানে বিশ্বের হট মাইক্রোক্যাপসুল ড্রাগ ক্যাপসুলের কার্যকরী উপাদান, এবং ওষুধের টেকসই মুক্তি নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে;এর শক্তিশালী হাইড্রোফিলিসিটি এবং জল ধরে রাখার কারণে,tএখানে নির্দিষ্ট চিকিৎসা ক্রিয়াকলাপের অনেকগুলি অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে, যেমন ত্বকের সংক্রমণ এড়াতে একটি ঘন জলের ফিল্ম তৈরি করা;রেডিওথেরাপির পরে রোগীদের তৃষ্ণা কমানো ইত্যাদি। উপরন্তু, লি জিন এবং জু লেই একবার লিখেছিলেন যে জ্যান্থান গাম নিজেই ইঁদুরের হিউমারাল ইমিউন ফাংশনকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে। |
| 4. আবেদনIশিল্প এবংAকৃষি:
| পেট্রোলিয়াম শিল্পে, তার শক্তিশালী সিউডোপ্লাস্টিসিটির কারণে, একটি কম ঘনত্বের জ্যান্থান গাম (0.5%) জলীয় দ্রবণ ড্রিলিং তরলটির সান্দ্রতা বজায় রাখতে পারে এবং এর রিওলজিকাল বৈশিষ্ট্যগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, তাই উচ্চ-গতির ঘূর্ণায়মান ড্রিল বিটে সান্দ্রতা অত্যন্ত বেশি। ছোট,কোনটি আছেsaved theশক্তিতুলনামূলকভাবে স্ট্যাটিক ড্রিলিং অংশে উচ্চ সান্দ্রতা বজায় রাখার সময়, যার ফলে বোরহোল প্রাচীরের পতন প্রতিরোধ করে।এবং এর চমৎকার লবণ প্রতিরোধের এবং তাপ প্রতিরোধের কারণে, এটি সমুদ্র এবং উচ্চ-লবণ অঞ্চলের মতো বিশেষ পরিবেশে ড্রিলিংয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং মৃত তেল এলাকাগুলি কমাতে এবং তেল পুনরুদ্ধার বাড়াতে তেল পুনরুদ্ধার এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। |
স্পেসিফিকেশন
| টেস্টিং আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | ক্রিম সাদা/হালকা হলুদ ফ্রি ফ্লোয়িং পাউডার |
| 80 জালের চালনীর মধ্য দিয়ে যাওয়া কণার অনুপাত | 95.00% এর কম নয় |
| 200 জালের চালনির মধ্য দিয়ে যাওয়া কণার অনুপাত | 57.00% এর বেশি নয় |
| শুকানোর উপর ক্ষতি | 13.00% এর বেশি নয় |
| pH মান (1% জ্যান্থান গাম সমাধান) | 6.0 ~ 8.0 |
| ছাই | 15.00% এর বেশি নয় |
| শিয়ারিং অনুপাত | 6.50 এর কম নয় |
| সান্দ্রতা (1% কেসিএল দ্রবণে 1% জ্যান্থান গাম) | 1200 cps ~ 1700 cps |
| পাইরুভিক এসিড | 1.5% এর কম নয় |
| মোট নাইট্রোজেন | 1.5% এর বেশি নয় |
| মোট ভারী ধাতু | 20ppm এর বেশি নয় |
| সীসা (পিবি) | 2ppm এর বেশি নয় |
| মোট প্লেট গণনা | 2000CFU/g এর বেশি নয় |
| কলিফর্ম/5 গ্রাম | নেতিবাচক |
| খামির এবং ছাঁচ | 500CFU/g এর বেশি নয় |
প্যাকেজিং
25 কেজি নেট ক্রাফট পেপার ব্যাগ।
জমা শর্ত
ব্যবহারের আগে একটি শীতল শুষ্ক জায়গায় খোলা না থাকা পাত্রে সংরক্ষিত;সরাসরি সূর্যালোক, তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখা।
