সূর্যমুখী পেকটিন
সংক্ষিপ্ত ভূমিকা:
সূর্যমুখী পেকটিন হল এক ধরনের পেকটিন যা সূর্যমুখী ট্রে থেকে নিষ্কাশিত হয়, এর প্রধান উপাদান হল পলিগ্যালাক্টুরনিক অ্যাসিড, যার মোট গ্যালাক্টুরনিক অ্যাসিডের পরিমাণ প্রায় 80%। এতে অল্প পরিমাণে ডি-জাইলোজ, এল-অ্যারাবিনোস, ডি-গ্যালাকটোজ এবং এল-রহ্যামনোজ রয়েছে।
সূর্যমুখী পেকটিন হল একটি হালকা বাদামী সূক্ষ্ম পাউডার, গন্ধহীন, আঠালো এবং স্বাদে পিচ্ছিল, এবং এটি একটি সান্দ্র কলয়েডাল দ্রবণ তৈরি করতে 35 গুণেরও বেশি জলে দ্রবীভূত হতে পারে, যা দুর্বলভাবে অম্লীয়।
সূর্যমুখী পেকটিন খাদ্য শিল্পের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সংযোজন, এতে জেলিং, ঘন করা, স্থিতিশীলকরণ এবং ইমালসিফাইং এর কাজ রয়েছে। এটি ব্যাপকভাবে জ্যাম, নরম ক্যান্ডি, স্যান্ডউইচ কেক, কঠিন পানীয়, দই পণ্য ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়; এটি উদ্ভিজ্জ পিউরি, পুডিং, টিনজাত শাকসবজি ইত্যাদি তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
যেহেতু পেকটিন একটি দ্রবণীয় হেমিসেলুলোজ, এটি মানবদেহে রক্তে শর্করা এবং রক্তের লিপিড কমাতে প্রভাব ফেলে, এটি ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং হাইপারলিপিডেমিয়া রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরির জন্য একটি চমৎকার কাঁচামাল। অতএব, এটি স্বাস্থ্য পণ্যগুলির বিকাশ এবং প্রয়োগের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, যার একটি ভাল বাজার সম্ভাবনা রয়েছে।
আমাদের সূর্যমুখী পেকটিন (CSP820):
| পরীক্ষা আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | ফ্যাকাশে হলুদ থেকে বাদামী মুক্ত-প্রবাহিত পাউডার |
| গন্ধ/স্বাদ | নিরপেক্ষ |
| pH মান (2% সমাধান) | 2.8 ~ 3.8 |
| Esterification ডিগ্রী | 28% ~ 35% |
| গ্যালাক্টুরনিক অ্যাসিড | 65% এর কম নয় |
| শুকানোর সময় ক্ষতি (105℃, 2h) | 12% এর বেশি নয় |
| অ্যাসিড-দ্রবণীয় ছাই | 1% এর বেশি নয় |
| সালফার ডাই অক্সাইড (SO2) | 10 মিলিগ্রাম/কেজির বেশি নয় |
| বিনামূল্যে মিথাইল, ইথাইল এবং আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল | 1% এর বেশি নয় |
| সীসা (Pb) | 2 মিলিগ্রাম/কেজির বেশি নয় |
| মোট প্লেট কাউন্ট | 1000 CFU/g এর বেশি নয় |
| Yeasts এবং ছাঁচ | 100 CFU/g এর বেশি নয় |
| কলিফর্ম | নেতিবাচক/জি |
| Escherichia coli | নেতিবাচক/জি |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | ঋণাত্মক/25 গ্রাম |
| সালমোনেলা | ঋণাত্মক/25 গ্রাম |
আমাদের সূর্যমুখী পেকটিন (CSP855-Y):
| পরীক্ষা আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | ফ্যাকাশে হলুদ থেকে বাদামী মুক্ত-প্রবাহিত পাউডার |
| গন্ধ/স্বাদ | নিরপেক্ষ |
| pH মান (2% সমাধান) | 3.0 ~ 4.0 |
| Esterification ডিগ্রী | 28% ~ 35% |
| গ্যালাক্টুরনিক অ্যাসিড | 65% এর কম নয় |
| শুকানোর সময় ক্ষতি (105℃, 2h) | 12% এর বেশি নয় |
| অ্যাসিড-দ্রবণীয় ছাই | 1% এর বেশি নয় |
| সালফার ডাই অক্সাইড (SO2) | 10 মিলিগ্রাম/কেজির বেশি নয় |
| বিনামূল্যে মিথাইল, ইথাইল এবং আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল | 1% এর বেশি নয় |
| সীসা (Pb) | 2 মিলিগ্রাম/কেজির বেশি নয় |
| মোট প্লেট কাউন্ট | 1000 CFU/g এর বেশি নয় |
| Yeasts এবং ছাঁচ | 100 CFU/g এর বেশি নয় |
| কলিফর্ম | নেতিবাচক/জি |
| Escherichia coli | নেতিবাচক/জি |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | ঋণাত্মক/25 গ্রাম |
| সালমোনেলা | ঋণাত্মক/25 গ্রাম |
আমাদের সূর্যমুখী পেকটিন (CSP860B) এর স্পেসিফিকেশন:
| পরীক্ষা আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | ফ্যাকাশে হলুদ থেকে বাদামী মুক্ত-প্রবাহিত পাউডার |
| গন্ধ/স্বাদ | নিরপেক্ষ |
| pH মান (2% সমাধান) | 4.0 ~ 5.0 |
| Esterification ডিগ্রী | 28% ~ 36% |
| গ্যালাক্টুরনিক অ্যাসিড | 65% এর কম নয় |
| শুকানোর সময় ক্ষতি (105℃, 2h) | 12% এর বেশি নয় |
| অ্যাসিড-দ্রবণীয় ছাই | 1% এর বেশি নয় |
| সালফার ডাই অক্সাইড (SO2) | 10 মিলিগ্রাম/কেজির বেশি নয় |
| বিনামূল্যে মিথাইল, ইথাইল এবং আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল | 1% এর বেশি নয় |
| সীসা (Pb) | 2 মিলিগ্রাম/কেজির বেশি নয় |
| মোট প্লেট কাউন্ট | 1000 CFU/g এর বেশি নয় |
| Yeasts এবং ছাঁচ | 100 CFU/g এর বেশি নয় |
| কলিফর্ম | নেতিবাচক/জি |
| Escherichia coli | নেতিবাচক/জি |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | ঋণাত্মক/25 গ্রাম |
| সালমোনেলা | ঋণাত্মক/25 গ্রাম |
আমাদের সূর্যমুখী পেকটিন এর প্রয়োগ:
যেহেতু সূর্যমুখী পেকটিন দ্বারা গঠিত জেলটির গঠন, চেহারা, রঙ, গন্ধ এবং অন্যান্য দিক রয়েছে এবং কম পিএইচ-এ ভাল স্থিতিশীলতা রয়েছে, তাই এটি একটি ঘন, জেলিং এজেন্ট এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এবং ওষুধ এবং প্রসাধনীতেও ব্যবহৃত হয়।
জ্যাম উৎপাদনে, সূর্যমুখী পেকটিনের অনন্য জেলিং বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করা হয় জ্যামকে সহজে প্রবাহিত না করে ছড়িয়ে দেওয়া, পরিবহন এবং স্টোরেজের সময় ফাটল না এবং সিনারজিস্টিক নয় এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রয়োজনীয় সময়ের মধ্যে শক্ত হতে পারে।
রস প্রক্রিয়াকরণে, ফলের কণা, দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ এবং মুক্ত প্রবাহ সহ একটি অবিরাম তৈলাক্ত সাসপেনশন পেতে সূর্যমুখী জেলির জেলিং কাঠামো যান্ত্রিকভাবে ধ্বংস হয়ে যায়।
চিনি, মিষ্টি এবং মশলা যেমন চকোলেট বা জুসযুক্ত সিরাপটিতে সূর্যমুখী পেকটিন দ্রবীভূত করুন, ঠান্ডা দুধ যোগ করুন যা জেলিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম আয়ন সরবরাহ করতে পারে এবং ঠান্ডা ঘন দুধের মিষ্টি তৈরি করতে মিশ্রিত করুন।
আমাদের প্রধান মডেলগুলির ব্যবহার এবং ডোজ:
1) সূর্যমুখী পেকটিন (CSP820):এটি প্রধানত সিরাপ জ্যামে ঘন করার এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
0.4% ~ 1.0% (প্রস্তাবিত পরিমাণ)
2) সূর্যমুখী পেকটিন (CSP855-Y):এটি প্রধানত দইতে ঘন করার এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
0.1% ~ 0.4% (প্রস্তাবিত পরিমাণ)
3) সূর্যমুখী পেকটিন (CSP860B):এটি প্রধানত ক্যান্ডি কেন্দ্রে একটি ঘন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
0.8% ~ 2.0% (প্রস্তাবিত পরিমাণ)
★ নোট:
① উপরে প্রস্তাবিত ডোজ শুধুমাত্র রেফারেন্সের জন্য, প্রকৃত ডোজ নির্দিষ্ট শেষ ব্যবহারের উপর নির্ভর করে;
② আমরা সূত্রে পেকটিন যোগ করার আগে পানিতে দ্রবীভূত করার পরামর্শ দিই।
প্যাকেজিং:
1 কেজি/ব্যাগ, 25 কেজি/ব্যাগ বা গ্রাহকদের কাছ থেকে নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী।
স্টোরেজ শর্ত:
ব্যবহারের আগে একটি শীতল শুষ্ক জায়গায় খোলা না করা মূল পাত্রে সংরক্ষিত; সূর্যালোক, তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখা।
শেলফ লাইফ:
উপরে উল্লিখিত অবস্থার অধীনে সংরক্ষণ করা হলে 24 মাস।
