মুং শিমের স্টার্চ
সংক্ষিপ্ত ভূমিকা:
মুং শিমের স্টার্চ হ'ল একটি গুঁড়ো যা পানিতে মুগ মটরশুটি ভিজিয়ে তৈরি করে তৈরি করে, সেগুলি পিষে এবং তারপরে তাদেরকে বৃষ্টিপাত করে, এটি সাদা এবং চকচকে। এটিতে পর্যাপ্ত সান্দ্রতা এবং কম জল শোষণ রয়েছে। মুং শিমের স্টার্চের উত্পাদন প্রক্রিয়াটিতে ভেজানো, নাকাল এবং ফিল্টারিং অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
মুগ শিমের স্টার্চের পুষ্টির মান:
যেমনটি আমরা সবাই জানি, মুগ শিমের স্টার্চের পুষ্টির মান খুব বেশি এবং এর ব্যবহারগুলিও খুব প্রশস্ত। উদাহরণস্বরূপ, মুং বিন স্টার্চের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল প্রভাব, লিপিড-হ্রাস প্রভাব, অ্যান্টি-টিউমার প্রভাব, ডিটক্সিফিকেশন প্রভাব ইত্যাদি রয়েছে
মুং শিমের স্টার্চে যথেষ্ট পরিমাণে অলিগোস্যাকচারাইডস (পেন্টোসান, গ্যালাকটোসান ইত্যাদি) রয়েছে, যা হজম করা এবং শোষণ করা কঠিন কারণ মানব গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাথে সম্পর্কিত হাইড্রোলেজ সিস্টেম নেই। অতএব, মুং শিমের স্টার্চ দ্বারা সরবরাহিত শক্তির মান অন্যান্য শস্যের তুলনায় কম এবং এটি স্থূল লোক এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সহায়ক থেরাপিউটিক প্রভাব রয়েছে।
তদুপরি, অলিগোস্যাকচারাইডগুলি হ'ল প্রসারণের কারণগুলিবিফিডোব্যাকটিরিয়া(মানব অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটিরিয়া)। অতএব, মুগ শিমের স্টার্চের নিয়মিত ব্যবহার অন্ত্রের উদ্ভিদকে উন্নত করতে পারে, ক্ষতিকারক পদার্থের শোষণ হ্রাস করতে পারে এবং নির্দিষ্ট ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে।
আমাদের মুগ শিমের স্টার্চের স্পেসিফিকেশন:
| পরীক্ষা আইটেম | ইউনিট | স্পেসিফিকেশন |
| রঙ | / | সাদা |
| গন্ধ | / | কোন অদ্ভুত গন্ধ নেই |
| সাংগঠনিক রাজ্য | / | গুঁড়ো |
| অপরিষ্কারতা | / | কোন দৃশ্যমান অপরিষ্কার |
| আর্দ্রতা | % | 13.0 এর বেশি নয় |
| অম্লতা (শুকনো ভিত্তিতে) | ° টি | 3.0 এর বেশি নয় |
| ছাই (শুকনো ভিত্তিতে) | % | 0.50 এর বেশি নয় |
| প্রোটিন (শুকনো ভিত্তিতে) | % | 0.60 এর বেশি নয় |
| ফ্যাট (শুকনো ভিত্তিতে) | % | 0.20 এর বেশি নয় |
| শুভ্রতা | % | 89.0 এর চেয়ে কম নয় |
| দাগ | টুকরা/সেমি 2 | 3.0 এর বেশি নয় |
| সীসা (পিবি) | মিলিগ্রাম/কেজি | 0.2 এর চেয়ে কম |
| সূক্ষ্মতা | % | 98 এর চেয়ে কম নয় |
| মোট প্লেট গণনা | সিএফইউ/জি | 10000 এর বেশি নয় |
| কলিফর্ম গ্রুপ | সিএফইউ/জি | 100 এর বেশি নয় |
| ছাঁচ এবং ইয়েস্টস | সিএফইউ/জি | 1000 এর বেশি নয় |
মুগ শিমের স্টার্চের প্রধান ব্যবহার:
1) জেলি তৈরি:
মুং বিন স্টার্চের দুর্দান্ত জেলিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি জেলি তৈরির জন্য সেরা কাঁচামাল। 1: 6 এর অনুপাতের সাথে মুগ শিমের স্টার্চ এবং জল মিশ্রিত করুন, সমানভাবে নাড়ুন, জেলটিনাইজ না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং একটি মসৃণ এবং সুস্বাদু জেলি তৈরি করতে শীতল করুন।
2) রান্নায় ঘন হওয়া:
মুং শিমের স্টার্চটি প্রায়শই রান্নায় ঘন হওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয় কারণ উচ্চ সান্দ্রতা এবং কম জল শোষণের কারণে এটি স্যুপকে আরও ঘন করে তুলতে পারে এবং থালাটির স্বাদ এবং চেহারা উন্নত করতে পারে। Ung মং শিম স্টার্চ কিছু কোমল খাবার যেমন নাড়া-ভাজা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস তৈরির জন্য উপযুক্ত।
3) অন্যান্য খাবার তৈরি করা:
মুং শিমের স্টার্চটি লিয়াংপি (ঠান্ডা নুডলস), শীট জেলি, লংকু ভার্মিসেলি এবং অন্যান্য খাবার তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। গরম করার পরে, মুগ শিমের স্টার্চটি শীতল হওয়ার পরে একটি জেল তৈরি করবে, যা ঠান্ডা বা গরম আলোড়ন-ভাজা খাবারের জন্য উপযুক্ত।
বেশ কয়েকটি সাধারণ স্টার্চের বৈশিষ্ট্যের তুলনা:
| মুং শিমের স্টার্চ | উচ্চ সান্দ্রতা, কম জল শোষণ, সাদা এবং চকচকে। | |
| আলু স্টার্চ | উচ্চ সান্দ্রতা, সূক্ষ্ম টেক্সচার, সাদা রঙ, মুগ শিমের স্টার্চের চেয়ে ভাল লাস্টার, তবে দুর্বল জল শোষণ। | |
| গম স্টার্চ | সাদা রঙ, তবে দরিদ্র দীপ্তি, আলু স্টার্চ থেকে নিকৃষ্ট মানের, ঘন হওয়ার পরে বৃষ্টিপাত করা সহজ। | |
আমাদের মুগ শিমের স্টার্চের প্যাকেজিং:
20 কেজি/ব্যাগ, 25 কেজি/ব্যাগ বা গ্রাহকদের নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা অনুসারে।
স্টোরেজ শর্ত:
পণ্যগুলি একটি পরিষ্কার, ভেন্টিলেটেড, আর্দ্রতা-প্রমাণ, রডেন্ট-প্রুফ এবং গন্ধমুক্ত গুদামে সংরক্ষণ করা উচিত। সংরক্ষণের সময় একটি নির্দিষ্ট ফাঁক রেখে দেওয়া উচিত এবং এগুলি প্রাচীর থেকে একটি নির্দিষ্ট দূরত্বও রাখা উচিত এবং মাটির সাথে সরাসরি যোগাযোগে নয় (তাদের এবং মাটির মধ্যে একটি প্যাড বা প্যালেট স্থাপন করা যেতে পারে)। এগুলিকে বিষাক্ত, ক্ষতিকারক, গন্ধযুক্ত এবং সহজেই দূষিত আইটেমগুলির সাথে একত্রে সংরক্ষণ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
তাপের উত্স থেকে দূরে থাকুন, সরাসরি সূর্যের আলো এড়ানো এবং আর্দ্রতা রোধ করুন।
বালুচর জীবন:
24 মাস যদি উপরে উল্লিখিত শর্তগুলির অধীনে সংরক্ষণ করা হয়।
