এল-ল্যাকটিক অ্যাসিড

1। ল্যাকটিক অ্যাসিডের একটি শক্তিশালী এন্টিসেপটিক এবং সংরক্ষণের প্রভাব রয়েছে এবং এটি ফলের ওয়াইন, পানীয়, মাংস, খাবার, প্যাস্ট্রি তৈরি, শাকসব্জির বাছাই (জলপাই, শসা, মুক্তো পেঁয়াজ), ক্যানিং প্রসেসিং, শস্য প্রক্রিয়াকরণ এবং ফলের সঞ্চয় ব্যবহার করতে পারে; এটিতে পিএইচ মান সামঞ্জস্য করা, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, শেল্ফের জীবন বাড়ানো, সিজনিং, খাবারের রঙ বজায় রাখা এবং পণ্যের গুণমান উন্নত করার কার্যকারিতা রয়েছে;

2। মশালার ক্ষেত্রে, ল্যাকটিক অ্যাসিডের অনন্য টক স্বাদ খাদ্যের সুস্বাদুতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। সালাদগুলিতে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ল্যাকটিক অ্যাসিড যুক্ত করা, সয়া সস, ভিনেগার এবং অন্যান্য মশালাগুলি স্বাদ হালকা করার সময় পণ্যগুলিতে অণুজীবের স্থিতিশীলতা এবং সুরক্ষা বজায় রাখতে পারে;

3। ল্যাকটিক অ্যাসিডের হালকা এবং মাঝারি টকটির কারণে, এটি সাবধানে প্রস্তুত সফট ড্রিঙ্কস এবং ফলের রসগুলির জন্য প্রথম পছন্দের টক এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে;

4। বিয়ার তৈরি করার সময়, উপযুক্ত পরিমাণে ল্যাকটিক অ্যাসিড যুক্ত করা কেবল স্যাকেরিফিকেশন প্রচারের জন্য পিএইচ মানটি সামঞ্জস্য করতে পারে না, খামিরের গাঁজনকে সহজতর করতে পারে, বিয়ারের গুণমান উন্নত করতে পারে, তবে বিয়ারের স্বাদও বাড়িয়ে তোলে এবং শেল্ফের জীবন বাড়িয়ে দিতে পারে। এটি পিএইচ সামঞ্জস্য করতে, বিবিধ ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধি রোধ করতে, টককে বাড়িয়ে তুলতে এবং সতেজ স্বাদ বাড়ানোর জন্য মদ, স্বার্থ এবং ফলের ওয়াইনগুলিতেও ব্যবহৃত হয়; বাফারিং ল্যাকটিক অ্যাসিড শক্ত ক্যান্ডি, ফলের ক্যান্ডি এবং অন্যান্য ক্যান্ডি পণ্যগুলিতে মাঝারি টক এবং কম চিনি রূপান্তর হারের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে;

5। ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন অ্যাসিড, তাই এটি রুটিকে একটি অনন্য স্বাদ দিতে পারে। একটি প্রাকৃতিক টকনেস নিয়ামক হিসাবে, ল্যাকটিক অ্যাসিড বেকড পণ্য যেমন রুটি, কেক এবং বিস্কুটগুলির স্বাদ এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাবগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি খাদ্যের গুণমান উন্নত করতে, রঙ বজায় রাখতে এবং শেল্ফের জীবনকে প্রসারিত করতে পারে।