Cis-3-হেক্সেনল

Cis-3-হেক্সেনল (পাতার অ্যালকোহল) একটি শক্তিশালী তাজা ঘাসের সুবাস রয়েছে এবং এটি একটি জনপ্রিয় হালকা-গন্ধযুক্ত মূল্যবান মশলা। Cis-3-হেক্সেনল এবং এর এস্টারগুলি ফ্লেভার উৎপাদনে অপরিহার্য ফ্লেভারিং এজেন্ট। প্রতিবেদন অনুসারে, বর্তমানে বিশ্বের 40 টিরও বেশি বিখ্যাত স্বাদের সূত্রে cis-3-hexenol রয়েছে। একটি উল্লেখযোগ্য সবুজ পাতার সুগন্ধ পেতে সাধারণত 0.5% বা তার কম cis-3-hexenol প্রয়োজন হয়।

1) খাদ্য ক্ষেত্র:

Cis-3-হেক্সেনল প্রাকৃতিক তাজা স্বাদ যেমন কলা, স্ট্রবেরি, সাইট্রাস, মাস্কাট, আপেল ইত্যাদি তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। স্বাদ পরিবর্তন করতে এটি এস্টার যেমন অ্যাসিটিক অ্যাসিড, ভ্যালেরিক অ্যাসিড এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডের সাথেও ব্যবহার করা হয়। খাবারের, প্রধানত রিফ্রেশিং পানীয় এবং ফলের রসের মিষ্টি আফটারটেস্ট দমন করতে ব্যবহৃত হয়।

2) প্রসাধনী ক্ষেত্র:

প্রসাধনী শিল্পে, cis-3-হেক্সেনল প্রাকৃতিক স্বাদের মতো বিভিন্ন কৃত্রিম অপরিহার্য তেল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যেমন উপত্যকার লিলি, লবঙ্গ, ওকমস, পেপারমিন্ট এবং ল্যাভেন্ডার অপরিহার্য তেল। এটি বিভিন্ন ফুলের সুগন্ধি প্রস্তুত করতে এবং কৃত্রিম অপরিহার্য তেল এবং এসেন্সকে সবুজ শীর্ষ সুগন্ধি দিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। Cis-3-Hexen-1-ol এছাড়াও জেসমোন এবং মিথাইল জেসমোনেটের সংশ্লেষণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল।

3) জৈবিক নিয়ন্ত্রণ ক্ষেত্র:

Cis-3-হেক্সেনল উদ্ভিদ এবং পোকামাকড় উভয়ের ক্ষেত্রেই একটি অপরিহার্য শারীরবৃত্তীয়ভাবে সক্রিয় পদার্থ। পোকামাকড় cis-3-hexenol একটি বিপদাশঙ্কা, সমষ্টি ফেরোমন বা যৌন হরমোন হিসাবে ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, যখন cis-3-হেক্সেনল এবং বেনজিন একটি নির্দিষ্ট অনুপাতে মিশ্রিত করা হয়, তখন এটি পুরুষ চাফার্স এবং বিটলদের একত্রিত করতে প্ররোচিত করতে পারে, যার ফলে একটি বিশাল এলাকায় এই ধরনের বনের কীটপতঙ্গ শিকার করা যায় এবং মেরে ফেলা হয়।