অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি)
রাসায়নিক কাঠামোগত সূত্র
বর্ণনা
ভিটামিন সি, এছাড়াওকল করা হয়েছেএল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, উচ্চতর প্রাইমেট এবং কয়েকটি অন্যান্য জীবের জন্য একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টিকর। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বিপাকীয়ভাবে বেশিরভাগ জীবিত জীবগুলিতে উত্পাদিত হয় তবে মানুষ সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রম। সর্বাধিক পরিচিত হ'ল ভিটামিন সি এর অভাব স্কার্ভির কারণ হয়। ভিটামিন সি এর ফার্মাকোফোর হ'ল অ্যাসকরব্যাট আয়ন। জীবিত জীবগুলিতে, ভিটামিন সি একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, কারণ এটি শরীরকে অক্সিডেন্টগুলির হুমকি থেকে রক্ষা করতে পারে এবং ভিটামিন সিও একটি কোএনজাইম.
স্পেসিফিকেশন
| পরীক্ষা আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | সাদা থেকে প্রায় সাদা স্ফটিক বা স্ফটিক গুঁড়ো |
| পরিচয় | ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া |
| গলনাঙ্ক | প্রায় 190℃ |
| পিএইচ মান (2% জলীয় দ্রবণ) | 2.4 ~ 2.8 |
| পিএইচ মান (5% জলীয় দ্রবণ) | 2.1 ~ 2.6 |
| সমাধানের স্পষ্টতা | পরিষ্কার |
| দ্রবণ রঙ | এর চেয়ে বেশি নয়7 |
| তামা (কিউ) | 5ppm এর বেশি নয় |
| আয়রন (ফে) | 2ppm এর চেয়ে বেশি নয় |
| ভারী ধাতু | 10ppm এর চেয়ে বেশি নয় |
| বুধ (এইচজি) | 0.1ppm এর বেশি নয় |
| সীসা (পিবি) | 2ppm এর চেয়ে বেশি নয় |
| আর্সেনিক (এএস) | 3ppm এর চেয়ে বেশি নয় |
| অক্সালিক অ্যাসিড | 0.2% এর বেশি নয় |
| অপরিষ্কার ই | 0.2% এর বেশি নয় |
| শুকানোর ক্ষতি | 0.4% এর বেশি নয় |
| সালফেট অ্যাশ (ইগনিশনে অবশিষ্টাংশ) | 0.1% এর বেশি নয় |
| নির্দিষ্ট অপটিকাল ঘূর্ণন | +20.5°~ +21.5° |
| অবশিষ্ট দ্রাবক | সম্মতি |
| অ্যাস | 99.0% ~ 100.5% |
শারীরিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
ভিটামিন সি সহজেই পানিতে দ্রবণীয়, ইথানলে সামান্য দ্রবণীয়, ইথার, ক্লোরোফর্ম, বেনজিন, পেট্রোলিয়াম ইথার, তেল এবং চর্বিগুলিতে দ্রবীভূত। জলীয় দ্রবণটি একটি অ্যাসিডিক প্রতিক্রিয়া দেখায়। এটি দ্রুত বাতাসে ডিহাইড্রোস্কোরবিক অ্যাসিডে জারণ করা যেতে পারে এবং এটি একটি সাইট্রিক অ্যাসিডের মতো টকযুক্ত স্বাদযুক্ত। এটি একটি শক্তিশালী হ্রাসকারী এজেন্ট, এবং এটি দীর্ঘ সময় ধরে স্টোরেজ পরে ধীরে ধীরে হালকা হলুদ বিভিন্ন ডিগ্রীতে পরিণত হবে। এই পণ্যটি বিভিন্ন তাজা শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে বিদ্যমান। এই পণ্যটি জৈবিক জারণ এবং হ্রাসের পাশাপাশি সেলুলার শ্বসনেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণ এবং লাল রক্ত কোষের উত্পাদনের জন্য উপকারী। এটি ফে হ্রাস করতে পারে3+ থেকে ফে2+, যা মানবদেহ দ্বারা শোষিত হওয়া সহজ এবং কোষগুলির প্রজন্মের জন্যও উপকারী।
ফাংশন
ভিটামিন সি শরীরে কোলাজেন উত্পাদনে অংশ নেয়, বিষকে নিরপেক্ষ করে, অ্যান্টিবডিগুলির উত্পাদনকে উত্সাহ দেয় এবং দেহের ডিটক্সিফিকেশন ফাংশনকে বাড়িয়ে তোলে। চিকিত্সায়, এটি মূলত স্কার্ভি প্রতিরোধ বা চিকিত্সার জন্য এবং ডেন্টাল ক্যারি, জিঙ্গিভাল ফোড়া, রক্তাল্পতা এবং অপর্যাপ্ত অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের কারণে সৃষ্ট বৃদ্ধির প্রতিবন্ধকতার মতো রোগগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে, এটি ঘনীভূত কমলার রস, রস স্ফটিক, ক্যান্ডি, জেলি, জ্যাম ইত্যাদি জন্য ভিটামিন ফোর্টিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়
অ্যাপ্লিকেশন
| 1) অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে, এটি সর্বোচ্চ 0.2g/কেজি ডোজ সহ গাঁজনযুক্ত ময়দা পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে; এটি সর্বোচ্চ 0.04g/ঘন্টা ডোজ সহ বিয়ারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি খাদ্য পুষ্টি বর্ধক হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। |
| 2) জল দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস |
| 3) রাসায়নিক রিএজেন্টস এবং ক্রোমাটোগ্রাফিক বিশ্লেষণ রিএজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত |
| ৪) ভিটামিন ড্রাগগুলি, স্কার্ভির প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং বিভিন্ন তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী সংক্রামক রোগ এবং পূরুরার জন্য সহায়ক প্রভাব হিসাবেও ব্যবহৃত হয় |
| 5) ভিটামিন সি শরীরের জটিল বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, বৃদ্ধি প্রচার করতে পারে এবং রোগগুলির প্রতিরোধের বাড়িয়ে তুলতে পারে। আমার দেশের বিধিগুলি স্যান্ডউইচ হার্ড ক্যান্ডি শক্তিশালী করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, ডোজটি 2000 ~ 6000mg/কেজি; উচ্চ আয়রন সিরিয়াল এবং তাদের উত্পাদন মধ্যে। খাদ্য পণ্যগুলিতে 800-1000mg/কেজি (প্রতিদিন এই ধরণের খাবারের 50g এর মধ্যে সীমাবদ্ধ); সুরক্ষিত শিশু খাবারে 300-500mg/কেজি; দুর্গযুক্ত ক্যানড ফলের 200-400mg/কেজি; সুরক্ষিত পানীয় তরল এবং দুধের পানীয়ের ডোজ 120-240mg/কেজি; সুরক্ষিত ফলের পিউরিতে ডোজ 50-100mg/কেজি। এছাড়াও, এই পণ্যটির একটি শক্তিশালী হ্রাসকারী সম্পত্তি রয়েছে এবং এটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। |
| )) ভিটামিন সি শরীরের জটিল বিপাকীয় প্রক্রিয়াতে অংশ নেয়, বৃদ্ধির প্রচার করতে পারে এবং রোগের প্রতিরোধকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, হাঁস -মুরগির ডিমের উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং ডিমের গুণমান উন্নত করতে পারে। যখন প্রাণীদের ভিটামিন সি এর অভাব হয়, তখন ক্ষুধা হ্রাস, বৃদ্ধির স্থবিরতা, নিস্তেজ পশম এবং রক্তাল্পতা হওয়ার মতো লক্ষণগুলি ঘটবে। এছাড়াও, এই পণ্যটির একটি শক্তিশালী হ্রাস সম্পত্তি রয়েছে এবং এটি একটি ভাল অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। |
| )) সিন্থেটিক medic ষধি ভিটামিন সি প্রাকৃতিক ভিটামিন সি এর মতোই একই পণ্যটি ফলিক অ্যাসিডকে টেট্রাহাইড্রোফোলেটে রূপান্তরিত করতে পারে, যা নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণ এবং লাল রক্ত কোষের উত্পাদনের জন্য উপকারী। এটি ফেরিক আয়নগুলিকে লৌহ আয়নগুলিতেও হ্রাস করতে পারে, যা মানবদেহ দ্বারা শোষিত করা সহজ এবং কোষগুলির প্রজন্মের জন্যও উপকারী। ভিটামিন সি শরীরে কোলাজেন উত্পাদনে জড়িত। এটি বিষকে নিরপেক্ষ করতে পারে, অ্যান্টিবডিগুলির উত্পাদন প্রচার করতে পারে এবং শরীরের ডিটক্সিফিকেশন ফাংশন বাড়িয়ে তুলতে পারে। চিকিত্সায়, এটি মূলত স্কার্ভি প্রতিরোধ বা চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, এবং কেরি, জিঙ্গিভাল ফোড়া, রক্তাল্পতা, বৃদ্ধির প্রতিবন্ধকতা এবং অপর্যাপ্ত অ্যান্টি-ব্লাড অ্যাসিডের কারণে অন্যান্য রোগগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। |
| 8) ভিটামিন ড্রাগ। দেহে জারণ-হ্রাস প্রক্রিয়াতে অংশ নিন, কৈশিকগুলির ভঙ্গুরতা হ্রাস করুন এবং শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান। ভিটামিন সি এর ঘাটতি, জ্বর, দীর্ঘস্থায়ী নষ্ট রোগ ইত্যাদি জন্য |
| 9) আর্সেনিক, আয়রন, ফসফরাস এবং আয়োডিন, ক্রোমাটোগ্রাফিক বিশ্লেষণ রিএজেন্টস, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, মাস্কিং এজেন্টস, এজেন্ট হ্রাস করার জন্য স্ট্যান্ডার্ড রিএজেন্টস |
