زانثان اللثة
الصيغة الهيكلية الكيميائية
سمات
تعتبر Xanthan Gum حاليًا من بين أفضل الأداء في العالم ، والتي تدمج سماكة واستعان واستحلاب وتثبيت. إن عدد مجموعات البيروفات في نهاية السلسلة الجانبية الجزيئية لعلكة زانثان لها تأثير كبير على أدائها. لدى Xanthan Gum خصائص عامة للبوليمرات طويلة السلسلة ، ولكنها تحتوي على مجموعات وظيفية أكثر من البوليمرات العامة ، وسوف تظهر خصائص فريدة في ظل ظروف محددة. إن التشكل في الحل المائي متنوع ، ويظهر خصائص مختلفة في ظل ظروف مختلفة.
| 1. قUSEDENDING والمستحلب: | Xanthan Gum لها تأثير تعليق جيد على المواد الصلبة غير القابلة للذوبان وقطرات الزيت. يمكن أن تشكل جزيئات سول العلكة الزانثان البوليمرات الحلزونية ذات الشريط الفائق على شكل شريط لتشكيل بنية شبكة شبيهة بالغراء الهشة ، بحيث يمكنها دعم شكل الجزيئات الصلبة والقطرات السائلة وفقاعات الهواء ، مما يدل على استقرار القوي القوي وقدرة التعليق العالي. |
| 2. قابلية ذوبان المياه الجيدة: | يمكن أن تذوب اللثة زانثان بسرعة في الماء ولديها قابلية للذوبان في الماء. على وجه الخصوص ، يمكن حلها في الماء البارد ، والتي يمكن أن توفر معالجة معقدة ومريحة للاستخدام. ومع ذلك ، نظرًا لوجود ماء قوي ، إذا تمت إضافة الماء بشكل مباشر ولم يكن التحريك غير كافٍ ، فإن الطبقة الخارجية تمتص الماء وتتامع إلى micelles ، مما يمنع الماء من دخول الطبقة الداخلية ، وبالتالي يؤثر على الوظيفة ، لذلك يجب توخي الحذر عند استخدامه بشكل صحيح. مسحوق جفاف اللثة زانثان أو ممزوج بمواد مساعدة للمسحوق الجاف مثل الملح والسكر ، ثم إضافتها ببطء إلى الماء المثير لجعل محلول للاستخدام. |
| 3. رhicking: | يحتوي محلول اللثة من الزانثان على خصائص تركيز منخفض ولزوجة عالية (لزوجة محلول مائي 1 ٪ هي 100 مرة من الجيلاتين) ، وهو مثخن فعال. |
| 4. المرونة الزائفة:
| يتمتع محلول زانثان المائي اللزوجة العالية في ظل عمل ثابت أو منخفض القص ، وتنخفض اللزوجة بشكل حاد تحت حركة قص عالية ، لكن البنية الجزيئية لا تزال دون تغيير. وعندما تتم إزالة قوة القص ، سيتم استعادة اللزوجة الأصلية على الفور. العلاقة بين قوة القص واللزوجة هي البلاستيك تماما. إن البلاستيك الكاذب من صمغ الزانثان بارز للغاية ، وهذه البلاستيك الكاذب فعال للغاية لتثبيت المعلقات والمستحلبات. |
| 5. الاستقرار الحراري:
| لن تتغير لزوجة محلول اللثة زانثان بشكل كبير مع تغيير درجة الحرارة. سوف تتغير لزوجة السكريات العامة بسبب التدفئة ، ولكن لزوجة محلول اللثة زانثان لا يتغير تقريبًا بين 10-80 ℃ ، حتى أن محلول مائي علكة الزانثان منخفض التركيز لا يزال يظهر وجود لزوجة عالية مستقرة في نطاق درجة حرارة واسعة. يتم تسخين محلول العلكة 1 ٪ من زانثان (يحتوي على 1 ٪ من كلوريد البوتاسيوم) من 25 درجة مئوية إلى 120 درجة مئوية ، وتنخفض لزوجته فقط بنسبة 3 ٪. |
| 6. الاستقرار للحمض والقلوي:
| يكون محلول اللثة Xanthan مستقرًا جدًا للحمض والقلوي ، ولا تتأثر لزوجته عندما يتراوح درجة الحموضة بين 5-10 ، وتتغير اللزوجة قليلاً عندما يكون الرقم الهيدروجيني أقل من 4 وأكبر من 11. يمكن إذابة صمغ الزانثان في مختلف المحاليل الحمضية ، مثل حمض الكبريتيك 5 ٪ ، وحمض النيتريك 5 ٪ ، وحمض الأسيتيك 5 ٪ ، وحمض الهيدروكل 10 ٪ وحمض الفوسفوريك 25 ٪ ،aإن حلول حمض الزانثان غوم هذه مستقرة للغاية في درجة الحرارة العادية ، ولن تتغير خصائصها لعدة أشهر. علكة زانثان قابلة للذوبان أيضًا في محلول هيدروكسيد الصوديوم ولديها خصائص سماكة ، فإن المحلول الناتج مستقر للغاية في درجة حرارة الغرفة. يمكن تدهور صمغ الزانثان بواسطة الأكسدة القوية ، مثل حمض البيركلوريك وحمض البروفيريك ، ويتم تسريع التدهور مع ارتفاع درجة الحرارة. |
| 7. الاستقرار للملح:
| محلول اللثة زانثان غير قابل للتخطيط مع العديد من محاليل الملح (ملح البوتاسيوم ، ملح الصوديوم ، ملح الكالسيوم ، ملح المغنيسيوم ، إلخ) ، ولا تتأثر اللزوجة. تحت حالة تركيز الملح العالي ، حتى في محلول الملح المشبع ، فإنه لا يزال يحافظ على قابليته للذوبان دون ترسيب هطول الأمطار والتقلب ، ولا تتأثر لزوجته. |
| 8. الاستقرار لتفاعل التحلل الأنزيمي:
| بنية الحلزون المزدوجة المستقرة لعلكة زانثان تجعلها مقاومة للغاية للأكسدة وانحلال الإنزيم. لا يمكن للعديد من الإنزيمات مثل البروتياز والأميليز والسليلاز والهيميسيلوليز تحطيم صمغ الزانثان. |
الأغراض الرئيسية
نظرًا لخصائصها الفريدة ، يستخدم Xanthan Gum على نطاق واسع في أكثر من عشرة حقول مثل الطعام والبترول والطب والصناعة الكيميائية اليومية. لديها درجة عالية من التسويق ومجموعة واسعة من التطبيقات، رله لا مثيل له من قبل أي عديد السكاريد الميكروبي.
| 1. الطعام:
| تضاف علكة زانثان إلى العديد من الأطعمة كطعم استقرار ، مستحلب ، عامل تعليق ، مثخن ومساعدات المعالجة. يمكن لعلكة زانثان التحكم في الريولوجيا ، وهيكل ، نكهة ومظهر المنتج ، ويمكن أن يضمن المرونة الكاذبة طعمًا جيدًا ، لذلك يستخدم على نطاق واسع في ضمادات السلطة ، والخبز ، ومنتجات الألبان ، والأطعمة المجمدة ، والمشروبات ، والتوابل ، والخلاص ، في الحلويات ، المعدات ، الحساء والطعام المعني. في السنوات الأخيرة ، غالباً ما يقلق الأشخاص في البلدان الأكثر تطوراً من أن قيمة السعرات الحرارية في الطعام مرتفعة للغاية بحيث لا تجعلهم سمينين. تبدد علكة زانثان هذا القلق لأنه لا يمكن أن يتحلل مباشرة من قبل جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لتقرير في اليابان في عام 1985 ، كان Xanthan Gum العامل الأكثر فعالية لمكافحة السرطان بين أحد عشر إضافات غذائية في اختبار مقارن. |
| 2. يومياChemicals:
| يحتوي جزيء اللثة زانثان على عدد كبير من المجموعات المحبة للماء ، وهو مادة نشطة سطحية جيدة ولها آثار مضادة للأكسدة ومضادة للشيخوخة. لذلك،xيتم استخدام Gum Anthan كمكون وظيفي رئيسي في مستحضرات التجميل المتطورة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام علكة الزانثان كمكون من معجون الأسنان لتثخن وشكل ، مما يقلل من ارتداء سطح الأسنان. |
| 3. الطبيAسيفس:
| Xanthan Gum هو المكون الوظيفي لكبسولة الدواء الدقيقة الساخنة في العالم في الوقت الحاضر ، ويلعب دورًا مهمًا في السيطرة على الإفراج المستمر للعقاقير ؛ بسبب الماء القوي والاحتفاظ بالماء ،tفيما يلي أيضًا العديد من التطبيقات في عمليات طبية محددة ، مثل تشكيل فيلم مائي كثيف لتجنب التهابات الجلد ؛ تقليل العطش في المرضى بعد العلاج الإشعاعي ، وما إلى ذلك ، كتب Li Xin و Xu Lei ذات مرة أن صمغ الزانثان نفسه يمكن أن يعزز بشكل كبير الوظيفة المناعية الخلطية للفئران. |
| 4. التطبيق فيIndustry وAالجزارة:
| في صناعة البترول ، نظرًا لتوضيحها الكاذب القوي ، يمكن أن يحافظ محلول زانثان منخفض التركيز (0.5 ٪) من لزوجة سائل الحفر والسيطرةالذي لديهsaفيدقوة ؛ مع الحفاظ على اللزوجة العالية في أجزاء الحفر الثابت نسبيا ، وبالتالي منع انهيار جدار البئر. وبسبب مقاومة الملح الممتازة ومقاومة الحرارة ، يتم استخدامه على نطاق واسع في الحفر في بيئات خاصة مثل المحيطات ومناطق الملح العالي ، ويمكن استخدامها كعامل استرداد الزيت لتقليل مناطق الزيت الميت وزيادة استرداد الزيت. |
تحديد
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مظهر | كريمة بيضاء/صفراء فاتح مسحوق التدفق الحرة |
| نسبة الجسيمات التي تمر عبر غربال 80 شبكة | لا يقل عن 95.00 ٪ |
| نسبة الجسيمات التي تمر عبر غربال 200 شبكة | ليس أكثر من 57.00 ٪ |
| الخسارة على التجفيف | ليس أكثر من 13.00 ٪ |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (1 ٪ حل علكة زانثان) | 6.0 ~ 8.0 |
| رماد | ليس أكثر من 15.00 ٪ |
| نسبة القص | ما لا يقل عن 6.50 |
| اللزوجة (1 ٪ علكة زانثان في محلول 1 ٪ KCl) | 1200 CPS ~ 1700 CPS |
| حمض البيروفيك | لا يقل عن 1.5 ٪ |
| النيتروجين الكلي | ليس أكثر من 1.5 ٪ |
| إجمالي المعادن الثقيلة | ليس أكثر من 20 جزء في المليون |
| الرصاص (PB) | ليس أكثر من 2PPM |
| إجمالي عدد اللوحة | ليس أكثر من 2000CFU/G |
| coliforms/5g | سلبي |
| الخمائر والقوالب | ليس أكثر من 500CFU/G |
التغليف
25 كجم صافي كيس الورق كرافت.
ظروف التخزين
المحفوظة في حاويات غير مفتوحة في مكان جاف بارد قبل الاستخدام ؛ ابتعد عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة والرطوبة.
