عباد الشمس البكتين
مقدمة موجزة:
Pectin عباد الشمس هو نوع من البكتين المستخرج من صواني عباد الشمس ، مكونه الرئيسي هو حمض polygalacturonic ، مع محتوى حمض المجرة الكلي حوالي 80 ٪. كما أنه يحتوي على كمية صغيرة من D-xylose و l-arabinose و d-galactose و l-rhamnose.
البكتين عباد الشمس عبارة عن مسحوق ناعم بني فاتح ، بدون رائحة ، لزجة وزلقة في الذوق ، ويمكن حلها في أكثر من 35 ضعف كمية الماء لتشكيل محلول غروي لزج ، وهو حمض ضعيف.
Pectin عباد الشمس هو أحد الإضافات المهمة في صناعة المواد الغذائية ، ويحتوي على وظائف التمرد والسماكة والاستقرار والمستحلب. يستخدم على نطاق واسع في المربى ، والحلوى الناعمة ، وكعك السندوتش ، والمشروبات الصلبة ، ومنتجات الزبادي ، إلخ ؛ يمكن أيضًا استخدامه لصنع المهرات الخضار ، والحلويات ، والخضروات المعلبة ، إلخ.
نظرًا لأن البكتين عبارة عن هيميسيلولوز قابل للذوبان ، فإنه له تأثير في خفض نسبة السكر في الدم والدهون في الدم في جسم الإنسان ، فهو أحد المواد الخام الممتازة لصنع الأطعمة الصحية للمرضى الذين يعانون من مرض السكري والسمنة وفرط شحميات الدم. لذلك ، يمكن أيضًا استخدامه لتطوير وتطبيق المنتجات الصحية ، التي لديها احتمال جيد في السوق.
مواصفات pectin عباد الشمس لدينا (CSP820):
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مظهر | مسحوق أصفر شاحب إلى لون بني يتدفق |
| الرائحة/الذوق | حيادي |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (حل 2 ٪) | 2.8 ~ 3.8 |
| درجة الاستهلاك | 28 ٪ ~ 35 ٪ |
| حمض المجرة | لا يقل عن 65 ٪ |
| خسارة على التجفيف (105 ℃ ، 2H) | ليس أكثر من 12 ٪ |
| حمض الرماد غير القابل للذوبان | ليس أكثر من 1 ٪ |
| ثاني أكسيد الكبريت (SO2) | لا يزيد عن 10 ملغ/كغ |
| الكحول المجاني ميثيل وإيثيل وإيزوبروبيل | ليس أكثر من 1 ٪ |
| الرصاص (PB) | لا يزيد عن 2 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد اللوحة | ليس أكثر من 1000 CFU/G |
| الخمائر والقوالب | ليس أكثر من 100 CFU/G |
| coliforms | سلبي/ز |
| Escherichia coli | سلبي/ز |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي/25 جم |
| السالمونيلا | سلبي/25 جم |
مواصفات pectin عباد الشمس لدينا (CSP855-Y):
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مظهر | مسحوق أصفر شاحب إلى لون بني يتدفق |
| الرائحة/الذوق | حيادي |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (حل 2 ٪) | 3.0 ~ 4.0 |
| درجة الاستهلاك | 28 ٪ ~ 35 ٪ |
| حمض المجرة | لا يقل عن 65 ٪ |
| خسارة على التجفيف (105 ℃ ، 2H) | ليس أكثر من 12 ٪ |
| حمض الرماد غير القابل للذوبان | ليس أكثر من 1 ٪ |
| ثاني أكسيد الكبريت (SO2) | لا يزيد عن 10 ملغ/كغ |
| الكحول المجاني ميثيل وإيثيل وإيزوبروبيل | ليس أكثر من 1 ٪ |
| الرصاص (PB) | لا يزيد عن 2 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد اللوحة | ليس أكثر من 1000 CFU/G |
| الخمائر والقوالب | ليس أكثر من 100 CFU/G |
| coliforms | سلبي/ز |
| Escherichia coli | سلبي/ز |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي/25 جم |
| السالمونيلا | سلبي/25 جم |
مواصفات pectin عباد الشمس لدينا (CSP860B):
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مظهر | مسحوق أصفر شاحب إلى لون بني يتدفق |
| الرائحة/الذوق | حيادي |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (حل 2 ٪) | 4.0 ~ 5.0 |
| درجة الاستهلاك | 28 ٪ ~ 36 ٪ |
| حمض المجرة | لا يقل عن 65 ٪ |
| خسارة على التجفيف (105 ℃ ، 2H) | ليس أكثر من 12 ٪ |
| حمض الرماد غير القابل للذوبان | ليس أكثر من 1 ٪ |
| ثاني أكسيد الكبريت (SO2) | لا يزيد عن 10 ملغ/كغ |
| الكحول المجاني ميثيل وإيثيل وإيزوبروبيل | ليس أكثر من 1 ٪ |
| الرصاص (PB) | لا يزيد عن 2 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد اللوحة | ليس أكثر من 1000 CFU/G |
| الخمائر والقوالب | ليس أكثر من 100 CFU/G |
| coliforms | سلبي/ز |
| Escherichia coli | سلبي/ز |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي/25 جم |
| السالمونيلا | سلبي/25 جم |
تطبيقات pectin عباد الشمس لدينا:
نظرًا لأن الهلام الذي يتكون من عباد الشمس البكتين له بنية جيدة ومظهر ولون ونكهة وغيرها من الجوانب ، ولديه ثبات جيد عند درجة الحموضة المنخفضة ، يمكن استخدامه كعامل مثمري ومثبت ومثبت ، ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ، ويستخدم أيضًا في الأدوية ومستحضرات التجميل.
في إنتاج المربى ، يتم استخدام خصائص البكتين الفريدة لبيكتين عباد الشمس لجعل المربى سهلة الانتشار دون تدفق ، وليس متشققة أثناء النقل والتخزين ، وليس التآزر ، ويمكن أن تتوحد في غضون الوقت المطلوب أثناء المعالجة.
في معالجة العصير ، يتم تدمير بنية جل الهلام من عباد الشمس ميكانيكياً للحصول على تعليق دهني مستمر مع جزيئات الفاكهة والمواد الصلبة القابلة للذوبان والتدفق الحر.
حل البكتين عباد الشمس في الشراب الذي يحتوي على السكر ، المحليات والتوابل مثل الشوكولاتة أو العصير ، أضف الحليب البارد الذي يمكن أن يوفر أيونات الكالسيوم المطلوبة للتشجيع ، وخلط لصنع حلوى الحليب البارد.
استخدامات وجرعات نماذجنا الرئيسية:
1) عباد الشمس البكتين (CSP820):يستخدم بشكل أساسي كعامل سماكة في مربى الشراب.
0.4 ٪ ~ 1.0 ٪ (المبلغ الموصى به)
2) Pectin عباد الشمس (CSP855-Y):يستخدم بشكل رئيسي كعامل سماكة في اللبن.
0.1 ٪ ~ 0.4 ٪ (المبلغ الموصى به)
3) عباد الشمس البكتين (CSP860B):يتم استخدامه بشكل أساسي كعامل سماكة في مركز الحلوى.
0.8 ٪ ~ 2.0 ٪ (المبلغ الموصى به)
★ ملاحظات:
① الجرعة الموصى بها أعلاه هي للرجوع إليها فقط ، تعتمد الجرعة الفعلية على الاستخدام النهائي المحدد ؛
② نوصي بحل البكتين في الماء قبل إضافته إلى الصيغة.
التغليف:
1 كجم/حقيبة ، 25 كجم/حقيبة أو وفقًا للمتطلبات المحددة من العملاء.
ظروف التخزين:
المحفوظة في الحاويات الأصلية غير المفتوحة في مكان جاف بارد قبل الاستخدام ؛ ابتعد عن ضوء الشمس والحرارة والرطوبة.
حياة الوجه:
24 شهرًا إذا تم تخزينها في ظل الشروط المذكورة أعلاه.
