بابين
مقدمة موجزة:
Papain عبارة عن مزيج من البروتياز المكررة من البابايا النباتية (Caricapapya) ، في شكل مسحوق أو حبيبات غير متبلورة أبيض أو بني فاتح. رطوبة قليلا ، مع رائحة كبريتيد الهيدروجين. قابل للذوبان قليلاً في الماء ، الجلسرين ؛ غير قابل للذوبان في الأثير ، الإيثانول والكلوروفورم. المحلول المائي عديم اللون إلى اللون الأصفر الفاتح ، وأحيانًا أبيض حليبي. الرقم الهيدروجيني الأمثل هو 5.0-8.0 ، ودرجة الحرارة المثلى هي 65 درجة مئوية.
مواصفات Papain 100،000 U/G:
| عناصر الاختبار | تحديد |
| لون | أبيض إلى أصفر فاتح |
| رائحة | رائحة البابايا قليلا |
| حجم الجسيمات | 80 ٪ يمر عبر 40 منخل شبكة |
| نشاط الإنزيم | ما لا يقل عن 100000 ش/ز |
| رُطُوبَة | ليس أكثر من 8.0 ٪ |
| الرصاص (PB) | لا يزيد عن 5.0 ملغ/كغ |
| الزرنيخ (AS) | لا يزيد عن 3.0 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد اللوحة | لا يزيد عن 50000 CFU/G |
| مجموعة القولون | ليس أكثر من 30 CFU/G |
| Escherichia coli | أقل من 3.0 mPn/g |
| السالمونيلا | سلبي/25 جم |
مواصفات Papain 600،000 U/G:
| عناصر الاختبار | تحديد |
| لون | أبيض إلى أصفر فاتح |
| رائحة | رائحة البابايا قليلا |
| حجم الجسيمات | 80 ٪ يمر عبر 40 منخل شبكة |
| نشاط الإنزيم | ما لا يقل عن 600000 ش/ز |
| رُطُوبَة | ليس أكثر من 8.0 ٪ |
| ارتفاع درجة الحرارة α-amylase | ليس أكثر من 30 ش/ز |
| الرصاص (PB) | لا يزيد عن 5.0 ملغ/كغ |
| الزرنيخ (AS) | لا يزيد عن 3.0 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد اللوحة | لا يزيد عن 50000 CFU/G |
| مجموعة القولون | ليس أكثر من 30 CFU/G |
| Escherichia coli | أقل من 3.0 mPn/g |
| السالمونيلا | سلبي/25 جم |
تطبيقات بابان:
1. صناعة الأغذية:
باستخدام التفاعل الأنزيمي للبابين ، يمكن تحلل البروتين الجزيئي في الطعام إلى الببتيدات الجزيئية الصغيرة أو الأحماض الأمينية التي يسهل امتصاصها. يستخدم على نطاق واسع في الدجاج ، الخنازير ، الماشية ، المأكولات البحرية ، منتجات الدم ، فول الصويا ، وما إلى ذلك ، الفول السوداني وغيره من التحلل الأنزيمي للبروتينات والبروتين ، وتوضيح اللحوم ، ومرض النبيذ ، وعامل تخفيف البسكويت ، والمعكرونة ، ولكن أيضًا تخفيف التكلفة ، ولكن أيضًا يمكن أن يقلل من التكلفة.
2. صناعة البسكويت:
تقليل الغلوتين الرطب العجين ، وتحسين اللدونة العجين والخصائص الفيزيائية والكيميائية ، وفي الوقت نفسه هيدروليز بروتين الجزيئات الكبيرة في الببتيدات القصيرة والأحماض الأمينية ، وهذا مفيد للتفاعل المعقد للسكريات والمواد الأمينية.
التغليف:
25 كجم من الألياف الألياف أو وفقًا لمتطلبات العملاء.
ظروف التخزين:
المحفوظة في الحزم الأصلية غير المفتوحة في مكان جاف بارد قبل الاستخدام ؛ ابتعد عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة والرطوبة.
حياة الوجه:
12 شهرًا إذا تم تخزينها في ظل الشروط المذكورة أعلاه.
