الليزوزيم
مقدمة موجزة:
الليزوزيم هو هيدرولاز جليكوسيد، والذي يتكون من 18 نوعًا من 129 بقايا حمض أميني ويحتوي على 4 روابط SS. وهو هيدرولاز يعمل بشكل خاص على جدار الخلية للكائنات الحية الدقيقة، المعروف أيضًا باسم إنزيم جدار الخلية. يوجد الليزوزيم بشكل شائع في الأنسجة والإفرازات المختلفة للإنسان والحيوان، وكذلك في بعض النباتات والكائنات الحية الدقيقة. يمكنه إذابة جدار الخلية للبكتيريا إيجابية الجرام وله تأثير قتل قوي عليها. يستخدم على نطاق واسع في حفظ الأغذية (خاصة الجبن وإنتاج الساكي) والأدوية (الأقراص والكبسولات وقطرات العين وقطرات الحلق) وغيرها من الأبحاث العلمية.
مواصفات الليزوزيم 20,000FIP U/mg:
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مصدر | بياض بيض الدجاج |
| مظهر | مسحوق أبيض |
| رُطُوبَة | لا يزيد عن 6.0% |
| قيمة الرقم الهيدروجيني | 3.0 ~ 7.0 |
| الكلور | أقل من 4.5% |
| نشاط الانزيم | ما لا يقل عن 20,000FIP U/mg |
| الذوبان | لا يزيد عن 99% |
| المعادن الثقيلة | أقل من 10 جزء في المليون |
| الرصاص (الرصاص) | أقل من 5.0 جزء في المليون |
| الزرنيخ (ع) | أقل من 1.0 جزء في المليون |
| الزئبق (زئبق) | أقل من 1.0 جزء في المليون |
| إجمالي عدد اللوحات | لا يزيد عن 1000CFU/جم |
| القوالب والخمائر | أقل من 10CFU/جم |
| الإشريكية القولونية | لا يزيد عن 3MPN/ز |
| السالمونيلا | سلبي/25 جرام |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي/ز |
تطبيقات الليزوزيم لدينا:
1. التطبيق في الطب:
يستخدم بشكل رئيسي لمجموعة متنوعة من التهابات الأغشية المخاطية في الأنف والأذن والحنجرة، مثل التهاب الجيوب الأنفية، والتهاب الأنف المزمن، والتهاب البلعوم الحاد والمزمن، والحزاز المسطح، وتقرحات الفم، والتهاب الأذن الوسطى النضحي، والأمراض الجلدية مثل الهربس النطاقي، والثآليل المسطحة، وجدري الماء، وما إلى ذلك. يستخدم أيضًا في علاج التهاب القصبات الهوائية الربو والتهاب القولون التقرحي والنكاف وما إلى ذلك. يعمل هذا المنتج بشكل أفضل مع الأدوية المضادة للبكتيريا.
2. تطبيقات في التكنولوجيا الحيوية:
لدى الليزوزيم وظيفة تدمير بنية جدار الخلية البكتيرية. يمكن أن يؤدي علاج بكتيريا G+ بالليزوزيم إلى الحصول على البروتوبلاست بعد تدمير جدار الخلية، لذلك يستخدم على نطاق واسع في التكنولوجيا الحيوية. ويصبح إنزيمًا أداة أساسية لعملية دمج الخلايا في الهندسة الوراثية وهندسة الخلايا.
3. التطبيق في المنتجات المائية ومنتجات اللحوم:
نظرًا لخصائص الليزوزيم غير السامة وغير الضارة، وتحلل جدار الخلية G+، يمكن تطبيقه جيدًا على المنتجات المائية ومنتجات اللحوم، ويمكن استخدامه للمنتجات المائية واللحوم تحت فرضية ضمان أن الأصل لا تضيع العناصر الغذائية من الطعام. تلعب المنتجات دور الحفظ والتطهير. يمكن أن يؤدي الاستخدام المشترك للليزوزيم مع كلوريد الصوديوم والنتريت إلى إطالة العمر الافتراضي لمنتجات اللحوم، ويكون تأثيره المطهر أفضل من استخدامه بمفرده؛ يستخدم الاختبار 0.05% من الليزوزيم مع حمض الفايتيك متعدد الفوسفات، الجليكاين، وما إلى ذلك، كمادة حافظة يمكن أن تطيل فترة تخزين المأكولات البحرية والمنتجات المائية.
4. التطبيق في المنتجات المائية ومنتجات اللحوم:
نظرًا لخصائص الليزوزيم غير السامة وغير الضارة، وتحلل جدار الخلية G+، يمكن تطبيقه جيدًا على المنتجات المائية ومنتجات اللحوم، ويمكن استخدامه للمنتجات المائية واللحوم تحت فرضية ضمان أن الأصل لا تضيع العناصر الغذائية من الطعام. تلعب المنتجات دور الحفظ والتطهير. يمكن أن يؤدي الاستخدام المشترك للليزوزيم مع كلوريد الصوديوم والنتريت إلى إطالة العمر الافتراضي لمنتجات اللحوم، ويكون تأثيره المطهر أفضل من استخدامه بمفرده؛ يستخدم الاختبار 0.05% من الليزوزيم مع حمض الفايتيك متعدد الفوسفات، الجليكاين، وما إلى ذلك، كمادة حافظة يمكن أن تطيل فترة تخزين المأكولات البحرية والمنتجات المائية.
5. التطبيق في الأغذية الأخرى:
تعتبر كعكة الكريمة من الأطعمة المعرضة للفساد. إن إضافة الليزوزيم إلى المعجنات يمكن أن يمنع التلف الذي تسببه الكائنات الحية الدقيقة. كما أن تأثير تطبيق الليزوزيم على حفظ الأغذية واضح جدًا أيضًا. في الوقت نفسه، وفقًا لحقيقة أن الليزوزيم غير سام وغير ضار وله تأثيرات على الرعاية الصحية، فهو مضاد للعدوى ويعزز فعالية المضادات الحيوية، ويعزز تخثر الدم والإرقاء وتجديد الأنسجة. يحاول بعض الأشخاص الآن تعزيز تأثيرات الغذاء على الرعاية الصحية باعتباره مادة مضافة في الغذاء.
التعبئة والتغليف:
طبلة ألياف صافية 20 كجم أو طبلة ألياف صافية 50 كجم.
شروط التخزين:
يحفظ في مكان بعيد عن الرطوبة (الرطوبة النسبية أقل من 60)، تحفظ درجة الحرارة أقل من 25 درجة مئوية.
مدة الصلاحية:
24 شهرا إذا تم تخزينها في ظل الظروف المذكورة أعلاه.
