الأنسولين

الإينولين هو عديد السكاريد الاحتياطي في النباتات، وهو مشتق بشكل رئيسي من النباتات، وقد تم العثور على أكثر من 36000 نوع. بما في ذلك 11 عائلة مثل Asteraceae و Campanulaceae و Gentianaceae في النباتات ثنائية الفلقة و Liliaceae و Gramineae في النباتات أحادية الفلقة. على سبيل المثال، الإينولين غني بخرشوف القدس، ودرنة الهندباء البرية، وجذر إبرة الراعي (أقحوان دارلي)، وجذر الشوك، ومن بينها خرشوف القدس الذي يحتوي على أعلى محتوى من الأنسولين.

يتكون جزيء الأنسولين من حوالي 31 β-D-فركتوفورانوز و1~2 بقايا بيرانوسيد الأنسولين، ويمكن ربط بقايا الفركتوز بواسطة روابط β-2,1. وهو عبارة عن عديد السكاريد خطي مستقيم السلسلة مرتبط بواسطة D-فركتوز من خلال روابط جليكوسيدية β (1 → 2)، غالبًا مع بقايا الجلوكوز في النهاية، ودرجة البلمرة (DP) هي 2 ~ 60، منها متوسط ​​درجة البلمرة DP≥9 إنولين، المعروف أيضًا باسم إنولين قصير السلسلة، يحتوي على كل من إنولين طويل السلسلة وقصير السلسلة مستخرج من النباتات الطبيعية. يتم التعبير عن الصيغة الجزيئية للإينولين بـ GFn، حيث يمثل G وحدة الجلوكوز الطرفية، ويمثل F جزيء الفركتوز، ويمثل n عدد وحدات الفركتوز.