كيموسين
مقدمة موجزة:
Chymosin (CAS NO.: 9001-98-3) مشتقة من سلالة اللاكتيس Kluyveromyces.
إنه إنزيم من الدرجة الغذائية التي تنتج من التخمير المغمورة.
يستخدم هذا المنتج بشكل أساسي في معالجة الجبن ، مما قد يجعل تخثر الحليب.
مبدأ العمل:
يمكن تقسيم تخثر الحليب عن طريق الكيموسين إلى مرحلتين. أولاً ، التحلل المائي المحدد للإنزيم في رابطة الببتيد في PHE105-MET106 من سلسلة الببتيد K-casein في الحليب لتشكيل الكازين الفقري المستقر. ثانياً ، سوف تتساقط الفقرة-K Cashin و α-casein و β-casein لتشكيل تخثر مع عمل Ca2+.
مواصفات chymosin لدينا 20،000 imcu/g:
| عناصر الاختبار | تحديد | طرق الاختبار |
| مظهر | أبيض إلى مسحوق أبيض | مرئي |
| ذوق | طعم مالح قليلا | الحسم العضوي |
| الخسارة على التجفيف | ليس أكثر من 7.00 ٪ | USP <731> |
| وحدة تخثر الحليب الدولية | ما لا يقل عن 20،000 IMCU/G | / |
| إجمالي عدد اللوحة | ليس أكثر من 5000 CFU/G | USP <2021> |
| الخمائر والقوالب | ليس أكثر من 50 CFU/G | USP <2021> |
| Escherichia coli | سلبي | USP <2022> |
| السالمونيلا | سلبي | USP <2022> |
| coliforms | ليس أكثر من 30 CFU/G | FDA BAM CH.4 |
| الرصاص (PB) | ليس أكثر من 3 جزء في المليون | USP <2232> |
| الزئبق (HG) | ليس أكثر من 0.1 جزء في المليون | USP <2232> |
| الكادميوم (CD) | ليس أكثر من 1 جزء في المليون | USP <2232> |
| الزرنيخ (AS) | ليس أكثر من 1 جزء في المليون | USP <2232> |
طلب:
إضافة 2.25 جم ~ 2.5 جرام في حليب 1000 لتر ، يقلب بالكامل ، في انتظار 25-30 دقيقة عند 32 ℃ ، ثم يتخثر الحليب لتلبية متطلبات التخثر.
التغليف:
25 كجم/أسطوانة أو وفقًا للمتطلبات المحددة من العملاء.
ظروف التخزين:
مخزنة في مكان بارد (2 ℃ ~ 8 ℃) ، محمية من الضوء ، وأغلقت الطبول مغلقة عندما لا تكون قيد الاستخدام.
حياة الوجه:
ستكون مدة الصلاحية في ظل ظروف التخزين المقررة والتعبئة الجوية محكمة الغلق 12 شهرًا.
