حمض الأسكوربيك (فيتامين ج)
الصيغة الهيكلية الكيميائية
وصف
فيتامين ج ، أيضامُسَمًّىحمض L-ascorbic ، هو مغذيات أساسية للقرود الأعلى وعدد قليل من الكائنات الحية الأخرى. يتم إنتاج حمض الأسكوربيك في معظم الكائنات الحية ، لكن البشر هم أبرز استثناء. الأكثر شهرة على نطاق واسع هو أن نقص فيتامين C يسبب الاسقربوط. الأدوية من فيتامين C هو ascorbate أيون. في الكائنات الحية ، فيتامين C هو مضادات الأكسدة ، لأنه يمكن أن يحمي الجسم من تهديد المواد المؤكسدة ، وفيتامين C هو أيضًا أنزيم.
تحديد
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مظهر | أبيض إلى بلورات بيضاء تقريبًا أو مسحوق بلوري |
| تعريف | رد فعل إيجابي |
| نقطة الانصهار | حوالي 190℃ |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (محلول مائي 2 ٪) | 2.4 ~ 2.8 |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (محلول مائي 5 ٪) | 2.1 ~ 2.6 |
| وضوح الحل | واضح |
| لون الحل | ليس أكثر من7 |
| النحاس (CU) | ليس أكثر من 5PPM |
| الحديد (Fe) | ليس أكثر من 2PPM |
| المعادن الثقيلة | ليس أكثر من 10PPM |
| الزئبق (HG) | ليس أكثر من 0.1PPM |
| الرصاص (PB) | ليس أكثر من 2PPM |
| الزرنيخ (AS) | ليس أكثر من 3PPM |
| حمض الأكساليك | ليس أكثر من 0.2 ٪ |
| شوائب ه | ليس أكثر من 0.2 ٪ |
| الخسارة على التجفيف | ليس أكثر من 0.4 ٪ |
| رماد الكبريتات (بقايا على الاشتعال) | ليس أكثر من 0.1 ٪ |
| دوران بصري محدد | +20.5°~ +21.5° |
| المذيبات المتبقية | يتوافق |
| فحص | 99.0 ٪ ~ 100.5 ٪ |
الخصائص الفيزيائية والكيميائية
فيتامين C قابل للذوبان بسهولة في الماء ، قابل للذوبان قليلاً في الإيثانول ، غير قابل للذوبان في الأثير ، الكلوروفورم ، البنزين ، الأثير البترولي ، الزيوت ، والدهون. الحل المائي يظهر رد فعل الحمضي. يمكن أن يتأكسد بسرعة في حمض التنفس في الهواء ، وله طعم حامض يشبه حمض الستريك. إنه عامل تقليل قوي ، وسيتحول تدريجياً إلى درجات مختلفة من اللون الأصفر الفاتح بعد فترة طويلة من التخزين. هذا المنتج موجود في مختلف الخضروات والفواكه الطازجة. يلعب هذا المنتج دورًا مهمًا في الأكسدة البيولوجية والخفض وكذلك في التنفس الخلوي ، وهو مفيد لتوليف الحمض النووي وإنتاج خلايا الدم الحمراء. يمكن أن تقلل أيضًا من Fe3+ إلى Fe2+، وهو أمر يسهل امتصاصه من قبل جسم الإنسان وهو مفيد أيضًا لتوليد الخلايا.
وظائف
يشارك فيتامين C في إنتاج الكولاجين في الجسم ، ويحيد السموم ، ويعزز إنتاج الأجسام المضادة ، ويعزز وظيفة إزالة السموم من الجسم. في الطب ، يتم استخدامه بشكل أساسي للوقاية من الاسقربوط أو علاجها ، ولأمراض مثل تسوس الأسنان ، خراج اللثة ، فقر الدم ، وتخلف النمو الناجم عن عدم كفاية حمض الأسكوربيك. في معالجة الأغذية ، يتم استخدامه كحصن فيتامين لعصير البرتقال المركّز ، بلورات العصير ، الحلوى ، الهلام ، المربى ، إلخ.
التطبيقات
| 1) بصفته مضادات الأكسدة ، يمكن استخدامه في منتجات الدقيق المخمرة بأقصى جرعة قدرها 0.2 جم/كجم ؛ يمكن استخدامه أيضًا في البيرة مع جرعة أقصى قدرها 0.04 جم/ساعة. يمكن أيضًا استخدامه كمحسن لتغذية الطعام. |
| 2) مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء |
| 3) تستخدم ككواشف كيميائية وكواشف تحليل الكروماتوغرافيا |
| 4) أدوية الفيتامينات ، المستخدمة لمنع وعلاج السقوط ، واستخدامها أيضًا كأثر إضافي لمختلف الأمراض المعدية الحادة والمزمنة والبوربورا |
| 5) يشارك فيتامين C في عمليات التمثيل الغذائي المعقدة للجسم ، ويمكن أن يعزز النمو وتعزيز مقاومة الأمراض. يمكن استخدام لوائح بلدي لتقوية الحلوى الصلبة شطيرة ، الجرعة 2000 ~ 6000mg/kg ؛ في الحبوب الحديدية العالية وإنتاجها. 800-1000mg/kg في المنتجات الغذائية (يقتصر على 50 جرام من هذا النوع من الطعام يوميًا) ؛ 300-500mg/kg في أغذية الرضع المحصنة ؛ 200-400mg/kg في الفاكهة المعلبة المحصنة ؛ الجرعة في سائل الشرب المحصن ومشروبات الحليب هي 120-240mg/kg ؛ الجرعة في هريس الفاكهة المحصنة هي 50-100mg/kg. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على خاصية تقليل قوية ويمكن استخدامها كمضادات الأكسدة. |
| 6) يشارك فيتامين C في عملية التمثيل الغذائي المعقدة للجسم ، ويمكن أن يعزز النمو ويعزز مقاومة الأمراض ، ويمكن أن يزيد من إنتاج بيض الدواجن ويحسن جودة قشر البيض. عندما تفتقر الحيوانات إلى فيتامين C ، ستحدث أعراض مثل فقدان الشهية ، ركود النمو ، الفراء الباهت ، وفقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على خاصية تقليل قوية وهو مضاد للأكسدة جيد. |
| 7) هو فيتامين C الاصطناعي هو بالضبط نفس فيتامين طبيعي C. يمكن أن يعزز هذا المنتج تحول حمض الفوليك إلى رباعي هيدروفولات ، وهو مفيد لتوليف الحمض النووي وإنتاج خلايا الدم الحمراء. يمكن أن يقلل أيضًا من الأيونات الحديديك إلى أيونات الحديقة ، والتي يسهل امتصاصها من قبل جسم الإنسان وهي مفيدة أيضًا لتوليد الخلايا. يشارك فيتامين C في إنتاج الكولاجين في الجسم. يمكن أن تحيد السموم ، وتعزيز إنتاج الأجسام المضادة ، وتعزيز وظيفة إزالة السموم من الجسم. في الطب ، يتم استخدامه بشكل أساسي للوقاية من الاسقربوط أو علاجها ، وللسلوك ، خراج اللثة ، فقر الدم ، تأخير النمو والأمراض الأخرى الناجمة عن عدم كفاية حمض مضادات البلاود. |
| 8) أدوية فيتامين. شارك في عملية تقليل الأكسدة في الجسم ، وتقليل هشاشة الشعيرات الدموية ، وزيادة مقاومة الجسم. لنقص فيتامين C ، الحمى ، مرض الهزال المزمن ، إلخ. |
| 9) الكواشف القياسية لتحديد الزرنيخ والحديد والفوسفور واليود وكواشف تحليل الكروماتوغرافيا ومضادات الأكسدة وعوامل التقني |
